Ciasto mocno czekoladowe

Czasem nachodzi nas ochota na coś ekstremalnie czekoladowego. Nawet sama czekolada nie załatwi sprawy, bo chodzi nam o coś bardziej wykwintnego… Takie jest właśnie to ciasto. Maliny są tu całkiem na miejscu. Ciasto jest wilgotne, słodkie, choć nie słodkie zbyt mocno. Najlepsze podobno na drugi, trzeci dzień. Nie dane nam było to sprawdzić. Zjedliśmy je na ciepło, z mrożonymi malinami. Gościom z daleka bardzo smakowało :-).

Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady 70%, drobno posiekanej
• 200 g masła
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• pół szklanki wody
• 1 szklanka mąki tortowej (150 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• pół szklanki ciemnego cukru muscovado
• 1 szklanka jasnego drobnego cukru demerara
• 3 łyżki kakao
• 3 średniej wielkości jajka
• 1/3 szklanki kwaśnej śmietany 12% lub 75 ml maślanki
• 2 łyżki rumu
• 100 g malin (świeżych lub mrożonych) + drugie tyle do dekoracji

1 szklanka ma pojemność 250 ml.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Czekoladę połamaną na kawałki rozpuścić z wodą, masłem, kawą w niedużym garnuszku; lekko przestudzić, odstawić.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i kakao. Dodać oba cukry i dokładnie je wymieszać z mąką.

Jajka rozmącić przy pomocy rózgi kuchennej z kwaśną śmietaną, dodać czekoladę z masłem i rum, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia. Wsypać przesiane sypkie składniki, delikatnie wymieszać rózgą kuchenną do połączenia. Wsypać maliny, wymieszać.

Formę tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Przelać ciasto, wyrównać i piec je 1 godzinę i 10 – 30 minut w temperaturze 140°C bez termoobiegu (w razie konieczności nawet krócej, do tzw. suchego patyczka).

Polewa czekoladowa:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki mleka
• 3 łyżki masła

Masło rozpuścić w gorącym mleku i gorące wlać do cukru przesianego z kakao. Wymieszać na gładką masę. Można dodatkowo dodać 1 łyżkę rumu. Wymieszać. Na lekko przestudzonym cieście rozsmarować polewę i odstawić do zastygnięcia. Ozdobić malinami.

Smacznego :-).

Na święta:

Przepis pochodzi z Galerii Potraw.