Ciasto świerszcz (grasshopper pie)

Ciasto dla dorosłych. Bez pieczenia, do wykonania w zaledwie kilka minut (bez oczekiwania na stygnięcie i chłodzenie), w tym tylko 1 minuta gotowania; nie brzmi to pięknie? 🙂 Ciasto jest proste do wykonania, nie zrażajcie się dłuższym opisem jego przygotowania – chciałam wszystko dokładnie wyjaśnić, by ciasto udało się w 100 procentach.

Grasshopper pie – nazwa została zainspirowana drinkiem o tej samej nazwie i oczywiście kolorem zielonym likieru miętowego. Ciasto jest wykonane na spodzie z ciasteczek, składnikiem decydującym o smaku nadzienia jest likier miętowy. I to jest jedynie ten składnik, którego musicie poszukać, ponieważ nie znajdziecie go raczej w sklepie osiedlowym. Zamiast żelatyny i jajek do usztywnienia masy zostały użyte pianki marshmallows (z żelatyną czasem ciężko się pracuje, prawda?).

Czy wiecie że… ciasto o tej nazwie zostało wymyślone już na początku XX wieku? Niektóre wersje tego ciasta na Filipinach były z dodatkiem prawdziwych świerszczy, które są używane jako pożywienie w wielu kulturach, m.in. pieczone w cukrze na chrupko…

Ps. jeśli się zastanawiacie w tym momencie, czy warto dla jednego ciasta kupować likier miętowy, podpowiedź brzmi – tak! Obiecuję Wam, że będzie hitem spotkania z przyjaciółmi i na pewno na jednym się nie skończy ;-). Likier ten można również z powodzeniem wykorzystać w innych deserach, zwłaszcza tych czekoladowych.

Składniki na spód:

• 300 g markizów czekoladowych z nadzieniem czekoladowym (w UK – bourbon biscuits, nadają się również Oreo z czekoladowym nadzieniem lub inne)
• 50 g gorzkiej czekolady, połamanej
• 50 g masła, w temperaturze pokojowej

Wszystkie składniki włożyć do malaksera i zmiksować na mokry piasek (koloru meksykańskiej ziemi, jak mówi to Nigella :-).

Przygotować formę do flanu (trochę wyższa niż do tarty) o średnicy 25 cm, z wyjmowanym dnem. Wysmarować masłem. Wysypać do niej ciasteczkową masę, wcisnąć w dno i boki formy. Schłodzić, do momentu przygotowania nadzienia.

Składniki na nadzienie:

• 150 g pianek marshmallows w kolorze białym*
• 125 ml pełnego mleka (3,2%)
• 60 ml likieru miętowego (crème de menthe)
• 60 ml likieru kakaowego białego (creme de cacao blanc)**
• 375 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• kilka kropel zielonego barwnika (niekoniecznie; likier miętowy nada nadzieniu kolor lekko zielony)

Dodatkowo:

• 1 pokruszone ciasteczko (takie same jak używane do spodu ciasta), do dekoracji

Mleko i pianki marshmallows umieścić w garnuszku. Lekko podgrzewać, mieszając, do rozpuszczenia pianek w mleku i powstania piankowego mleczka. Uwaga: nie można dopuścić do wrzenia, należy wcześniej ściągnąć z palnika. Pianki marshmallows zawierają żelatynę, która zagotowana straci swoje właściwości i nadzienie nie stężeje.

Piankowe mleczko przelać do innego naczynia, dodać oba likiery, wymieszać, następnie wystudzić.

Śmietanę kremówkę ubić do momentu, aż zgęstnieje, będzie lekko opadała z łyżki, nie będzie jednak ubita na sztywno, jak do innych deserów. Dodać do niej wystudzone piankowe mleczko i wymieszać (łyżką, nie mikserem), aż do połączenia i powstania jednolitej masy. Na tym etapie można dodać kilka kropel zielonego barwnika, jeśli macie takie życzenie. Nie jest to jednak konieczne – masa ma wyraźny, lekko zielony kolor.

Gotową masę wyłożyć na schłodzony spód i wyrównać. Ciasto schłodzić przez minimum 4 godziny w lodówce, a najlepiej przez całą noc.

Przed podaniem na wierzch ciasta pokruszyć ciasteczko, często ciasto jest też dekorowane bitą śmietaną i startymi wiórkami czekolady, ale według mnie, to już zbyt dużo dobroci na raz :-).

* Można również zrobić je domowym sposobem, choć wydłuży to czas przygotowania ciasta.

** Można pominąć (ja tak zrobiłam); wyjaśnienie – likier kakaowy biały ma na celu złagodzenie smaku likieru miętowego, ale ponieważ cały aromat i smak nadzienia pochodzi od likieru miętowego, można go pominąć bez straty dla smaku i nie zastępując innym alkoholem.

W wersji dla dzieci: alkohol można zastąpić syropem miętowym.

Smacznego :-).

 Przepis Nigelli Lawson, „Kitchen, recipes from the heart of the home”.