Crumble z rabarbarem

Crumble z rabarbarem jest boskie, niepowtarzalne i (dla mnie) jedno z najlepszych. Wszystko oczywiście przez charakterystyczne połączenie smaku kwaśnego ze słodkim. Słodka, chrupiąca kruszonka, a pod nią ciepły, mięciutki rabarbar z sokiem. To jedna z moich słabości…

Składniki na rabarbarowe nadzienie:

• 750 g rabarbaru, pociętego na 1 cm kawałki
• 50 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej

Pokrojony na centymetrowe kawałki rabarbar wrzucić do garnka z cukrem, masłem, wanilią i skrobią. Całość wymieszać i podgrzewać na małym ogniu przez około 5 minut – do momentu, gdy masło się roztopi, a całość będzie apetycznie różowa. Przełożyć wszystko do formy o średnicy około 25 cm; jeśli forma nie jest szczelna, lepiej uszczelnić ją folią aluminiową.

Składniki na kruszonkę (crumble):

• 150 g mąki pszennej
• 110 g masła, miękkiego
• 3 łyżki cukru waniliowego lub zwykłego
• 3 łyżki cukru demerara

Mąkę wsypać do naczynia, dodać miękkie (w temperaturze pokojowej) masło i rozetrzeć je palcami z mąką. Ciasto powinno przypominać kruszonkę. Wsypać oba cukry, wyrobić między palcami. Kruszonką posypać rabarbarowe nadzienie w formie.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 35 minut lub do zarumienienia się ciasta. Może się zdarzyć, że trochę rabarbarowego soku wypłynie na kruszonkę. Crumble można podawać ciepłe lub schłodzone.

I rabarbar i crumble można przygotować z wyprzedzeniem, natomiast nie łaczyć ich razem aż do momentu, gdy chcemy całość zapiec.

Podawać z budyniem, bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – Nigella Lawson 'Feast’, z moimi zmianami.