Krajanka piernikowa

Wyborna krajanka piernikowa! Pyszny nowy przepis na pierniczki, które nie wymagają dużego nakładu pracy. Najdłużej zeszło mi chyba z lukrowaniem ;). Pieczemy jeden blat piernikowy, jeszcze ciepły kroimy na romby, kwadraty, trójkąty (lub jakie kształty wolicie) a potem kawałeczki piernika kąpiemy w glazurze lukrowej. Krajanka jest miękka, aromatyczna a polukrowana wprost rozpływa się w ustach i długo zachowuje świeżość (jak to zresztą bywa z piernikami). Aha, przez dużą ilość lukru jest bardzo słodka, ale taki jej urok ;). Bardzo polecam!

Krajanka piernikowa – składniki:

• 270 g miodu
• 150 g masła
• 150 g cukru
• 1 duże jajko
• 600 g mąki pszennej
• 4 łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 1 łyżeczka zmielonego imbiru
• pół łyżeczki zmielonego kardamonu
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
• 2,5  łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku umieścić miód, masło i cukier. Podgrzać, mieszając, do rozpuszczenia się cukru i powstania jednolitej mieszanki. Zdjąć z palnika i przestudzić, ale mieszanka może pozostać letnia.

Wszystkie pozostałe suche składniki przesiać do większej miski i wymieszać. Umieścić w misie miksera razem z mieszanką miodowo-maślaną i jajkiem. Zmiksować do dokładnego połączenia się składników. Powinno powstać plastyczne, lekko klejące ciasto piernikowe.

Ciasto przełożyć do formy o wymiarach 23 x 34 cm wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia i wyrównać – można rozwałkować lekko oprószając mąką pszenną.

Piec w temperaturze 180°C, z termoobiegiem, przez około 18 – 22 minuty. Nie piec zbyt długo, by blat piernikowy pozostał miękki, a nie był twardy lub kruchy. Wyjąć z piekarnika, przestudzić, pokroić na kwadraty lub romby. Od razu po upieczeniu krajanka powinna być miękka, by po chwili stwardnieć. Zmięknie znów po lukrowaniu.

Proporcje na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 – 4 łyżki wrzącej wody

Wszystkie składniki umieścić miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki do otrzymania w miarę rzadkiego lukru (gęstość lukru regulować dodatkiem dodatkowego cukru pudru lub wody).

Uwaga: na całą krajankę ilość lukru trzeba zwielokrotnić. Zużyłam 4 szklanki cukru pudru, ale ponieważ część lukru spływa po odłożeniu na kratkę, więc nie cały lukier zostanie wykorzystany.

Polukrować krajankę całkowicie pokrywając ją w lukrze, z każdej strony. Nadmiar lukru strzepać z krajanki i odłożyć do ją odcieknięcia i zastygnięcia lukru na metalową kratkę.

Smacznego!

Źródło przepisu – Kawa i Czekolada.