Makowiec w cieście filo

Makowiec w cieście filo to pyszna nowość na Moich Wypiekach. Uważasz, że im więcej masy makowej w makowcu tym lepiej? Lubisz chrupiące po upieczeniu ciasto filo? Masz ochotę na nowe wyzwania kulinarne? A może po prostu nie lubisz się z ciastem drożdżowym? Jeśli odpowiedziałeś twierdząco choć raz na jedno z powyższych pytań – tak, makowiec w cieście filo jest dla Ciebie! Szybki, przejrzysty przepis i łatwe do przygotowania makowce. Bardzo polecam!

Lubisz tradycyjny makowiec zawijany? Wypróbuj mój najlepszy przepis na zawijane drożdżowe makowce.

Przepis na 2 makowce zawijane w cieście filo.

Ciasto filo:

• 8 arkuszy ciasta filo (1 opakowanie 250 g)
• masło klarowane, do posmarowania

Masa makowa:

• 350 g maku
• 90 g drobnego cukru do wypieków
• 60 ml miodu
• 70 g rodzynków lub sułtanków
• 50 g orzechów włoskich, posiekanych
• 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub aromatu migdałowego
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 20 g masła, roztopionego
• pół szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 4 białka, z dużych jajek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mak zalać wrzącą wodą (do jego przykrycia), odstawić do wystudzenia, a następnie odsączyć z nadmiaru wody i dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem do maku (mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić, a następnie dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem do maku). Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzątkiem do przykrycia i wystudzić, a następnie dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym.

Do zmielonego maku dodać pozostałe składniki, wymieszać. Na końcu delikatnie wymieszać z ubitymi na sztywno białkami, które pozostały z ciasta. Jeśli masa wydaje się zbyt sucha można dodać dodatkowe ubite białko. Podzielić na dwie części (otrzymamy dwa makowce).

Wykonanie:

Pracując z jednym płatem ciasta 30 x 34 cm (reszta pozostaje pod ściereczką, by nie wyschła), położyć go na stolnicę/blat i przy pomocy pędzelka posmarować klarowanym masłem. Na niego położyć kolejny płat ciasta filo i znowu posmarować masłem. I znowu kolejny, trzeci płat ciasta, który posmarować masłem. Przykryć do czwartym płatem ciasta filo i już NIE smarować go masłem.

Na tak przygotowane ciasto filo nałożyć połowę masy makowej, rozsmarować równo po cieście, pozostawiając około 2,5 cm od samego brzegu nieposmarowane. Zwinąć (jak roladę), a końce makowca podłożyć pod siebie. W taki sam sposób przygotować drugi makowiec. Każdy z makowców posmarować z wierzchu masłem klarowanym i ułożyć na blaszce, w odstępach od siebie.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 35 – 40 minut lub do złotego brązowego koloru. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Przed krojeniem każdy makowiec makowiec w cieście filo można delikatnie oprószyć cukrem pudrem. Kroić nożem z piłką.

Smacznego!