Makowiec z bakaliami

Makowiec nie musi być skomplikowanym ciastem, zawijanym w cieście drożdżowym. Nade wszystko kochamy go przecież za najeżoną bakaliami masę makową, a ciasta najczęściej nie mamy czasu przygotować lub brakuje najzwyczajniej chęci… Przy tym makowcu nie można się dużo napracować, a smak Was nie rozczaruje. Makowiec z bakaliami jest wilgotny, pyszny, długo zachowuje świeżość; polecam go z całego serca na Wasz świąteczny stół!

Składniki na makowiec z bakaliami:

• 500 g maku
• pół szklanki miodu
• 5 dużych jajek, oddzielnie białka i żółtka
• 3 jabłka, obrane i starte na tarce o dużych oczkach
• 120 g masła
• 3/4 – 1 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3 łyżki likieru Amaretto
• 10 łyżek zmielonych migdałów
• 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• po pół szklanki z każdego rodzaju bakalii: kandyzowana skórka pomarańczowa, rodzynki, śliwka suszona (posiekana), orzechy  włoskie lub pekan (posiekane)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mak zalać wrzącą wodą (do jego przykrycia), odstawić do wystudzenia, a następnie odsączyć z nadmiaru wody i dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem do maku (mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić, a następnie dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem do maku). Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzątkiem do przykrycia i wystudzić, a następnie dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym.

Masło utrzeć z cukrem do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać stopniowo po jednym żółtku, nadal ucierając. Do powstałej masy dodać wcześniej przygotowany zmielony i odciśnięty mak, następnie miód, jabłka, likier Amaretto, ekstrakt migdałowy, zmielone migdały, proszek do pieczenia i bakalie. Wymieszać dokładnie do połączenia się składników.

Pianę z białek ubić na sztywno, wmieszać delikatnie do reszty ciasta.

Ciasto przełożyć do formy 20 x 30 cm wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia, powierzchnię wyrównać.

Makowiec z bakaliami piec w temperaturze 175ºC przez około 50 minut. Wyjąć z piekarnika, wystudzić, następnie dowolnie udekorować.

Smacznego!