Makowiec z jabłkami

Makowiec z jabłkami zwany także ‚makowcem japońskim’. Smaczny i wilgotny – a takie ciasta lubimy. Mąż nawet bardziej, choć nawet ja nie miałam powodów, by kręcić nosem ;-). To praktycznie sama masa makowa, choć można go też upiec na cienkim kruchym spodzie… Polecam!

Składniki:

• 1,5 szklanki maku
• 4 średniej wielkości jabłka
• 5 jajek
• 150 g suszonych daktyli (lub innych suszonych owoców, np. moreli, śliwki)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
• 250 g masła, w temperaturze pokojowej
• 5 łyżek kaszy manny
• 5 łyżek mąki pszennej

Ponadto:

• 1 szklanka wody (do namoczenia maku)

Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystygnięcia, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.

/Mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić. Dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem/.

Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzatkiem do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym.

Masło i cukier umieścić w misie miksera. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać żółtka, po kolei, cały czas ucierając.

Jabłka zetrzeć na tarce z grubymi oczkami. Kaszę manną, mąkę i proszek do pieczenia wymieszać i dodać do wcześniej utartej masy. Daktyle pokroić w drobne plasterki lub kostkę i dodać do masy. Następnie dodać starte jabłka, zmielony mak, ekstrakt z migdałów i wymieszać/zmiksować do połączenia.

Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą makową.

Wylać na blachę o wymiarach 30 x 20 cm wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 175ºC przez około 50 minut. Po upieczeniu udekorować polewą czekoladową lub kajmakiem z puszki.

Polewa czekoladowa (miękka):

• 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 100 g gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady, posiekanej

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia, udekorować makowiec.

Uwaga: makowiec na zdjęciach jest bez polewy czekoladowej, ale z masą kajmakową z puszki.

Smacznego :-).

Z przepisu Trufli3.