Makowiec z jabłkami

Makowiec z jabłkami zwany jest także makowcem japońskim. Smaczny i wilgotny – a takie ciasta lubimy. Mąż nawet bardziej, choć nawet ja nie miałam powodów, by kręcić nosem ;). To praktycznie sama masa makowa, choć można go też upiec na cienkim kruchym spodzie… Do makowca japońskiego dodajemy starte jabłka, dzięki czemu pozostaje dłużej wilgotny i nie jest zbity. Udekorowałam go  masą kajmakową z puszki i bakaliami. Jest taki świąteczny! Bardzo polecam.

Składniki na makowiec z jabłkami:

• 1,5 szklanki maku
• 250 g masła, w temperaturze pokojowej
• 170 g drobnego cukru do wypieków
• 5 dużych jajek, białka i żółtka oddzielnie
• 5 łyżek kaszy manny
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
• 4 średniej wielkości jabłka
• 150 g suszonych daktyli (lub innych suszonych owoców, np. moreli, śliwek)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mak zalać wrzącą wodą (do jego przykrycia), odstawić do wystudzenia, a następnie odsączyć z nadmiaru wody i dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem do maku (mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić, a następnie dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem do maku). Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzątkiem do przykrycia i wystudzić, a następnie dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym.

Masło i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać żółtka, po kolei, cały czas ucierając. Jabłka zetrzeć na tarce z dużymi oczkami i dodać do masy. Daktyle pokroić w drobne plasterki lub kostkę i dodać do masy. Następnie dodać przygotowany wcześniej mak, ekstrakt z migdałów i wymieszać/zmiksować do połączenia. Kaszę manną, mąkę pszenną i proszek do pieczenia wymieszać i dodać do masy, następnie wymieszać lub zmiksować do połączenia.

Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą makową przy pomocy szpatułki.

Formę o wymiarach 30 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej masę na makowca z jabłkami i wyrównać.

Makowiec z jabłkami piec w temperaturze 175ºC przez około 50 minut. Wyjąć, wystudzić. Po upieczeniu udekorować polewą czekoladową lub kajmakiem z puszki a następnie dowolnymi bakaliami.

Polewa czekoladowa (miękka):

• 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 100 g gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady, posiekanej

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia, udekorować makowiec.

Uwaga: makowiec na zdjęciach jest bez polewy czekoladowej, ale z masą kajmakową z puszki.

Smacznego!

Z przepisu Trufli3.