Mazurek Michałek

Mazurki wielkanocne słyną ze swojej wielkiej słodkości, szczególnie te dawne, staropolskie… Mazurek Michałek nie jest tutaj wyjątkiem, choć to mazurek nowoczesny, powstały z jednych z bardziej ulubionych pralinek. Dużo Michałków – użyłam białych, ale można i klasycznych, biała czekolada i masło orzechowe to główne składniki tej wielkanocnej słodkości. Jeżeli jesteś fanem takich słodyczy, pokochasz ten smak :).

Składniki na ciasto kruche:

• 175 g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 100 g masła, zimnego
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 1 żółtko
• szczypta soli

Mąkę przesiać, dodać masło i posiekać ostrym nożem. Dodać żółtko, cukier, śmietanę i sól. Szybko zagnieść (składniki na ciasto można również wyrobić w malakserze do momentu otrzymania zwartej kuli ciasta), uformować kulę, lekko spłaszczyć i owinąć folią spożywczą. Schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Kruche ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować, następnie przenieść do formy. Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez 60 minut. Przed samym pieczeniem ciasto ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut lub do zrumienienia się ciasta. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Składniki na polewę michałkową:

• 180 ml śmietanki kremówki 36%
• 245 g michałków klasycznych lub białych (1 opakowanie), drobno posiekanych
• 100 g białej czekolady, drobno posiekanej
• 50 g gładkiego masła orzechowego (bez kawałków orzeszków)
• kilka kropel aromatu rumowego lub arakowego lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (można pominąć)

W garnuszku umieścić śmietankę kremówkę i podgrzać, prawie do wrzenia. Dodać michałki i cały czas mieszając, na najmniejszej mocy palnika, doprowadzić do ich rozpuszczenia się w śmietance. Gorącą mieszankę zdjąć z palnika, dodać czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać i sprawdzić, czy cała czekolada dokładnie się rozpuściła, ewentualnie z powrotem postawić na palnik. Dodać masło orzechowe, aromat (jeśli używamy), następnie wymieszać do połączenia.

Ponadto:

• garść podpieczonych orzeszków ziemnych
• kilka kostek białej czekolady, roztopionej

Wykonanie:

Na wystudzone w formie kruche ciasto przelać gorącą mieszankę, ozdobić orzeszkami ziemnymi, odstawić do całkowitego wystudzenia i stężenia w temperaturze pokojowej – na minimum 24 h. Mieszanka michałkowa zgęstnieje, a po pewnym czasie lekko skruszeje. Po tym czasie dowolnie ozdobić białą czekoladą wyciskaną z worka cukierniczego.

Mazurek Michałek przechowywać w temperaturze pokojowej do 7 dni.

Smacznego!