Mini serniczki z białym makiem

Małe serniczki o migdałowej nucie pieczone z warstwą białego maku. Mini wersja seromaka! Znajdziecie w nich wszystko, z czym mogą kojarzyć się święta: mak, marcepan, orzechy, kandyzowana skórka z pomarańczy, sernik… Użyłam białego maku, który najlepiej komponuje się z orzechami i marcepanem (pozostał mi z tegorocznych rogali marcińskich), ale można wykorzystać również mak bardziej tradycyjny, niebieski. Mini serniczki z białym makiem smakują niebiańsko, ciężko na jednym poprzestać, a przy tym są bardzo podzielne. Wspaniale się mrożą, można upiec już teraz i zamrozić w zamkniętym pojemniczku aż do świąt. Polecam!

Przepis na 12 mini serniczków.

Składniki na masę makową:

• 110 g białego maku
• 50 g masy marcepanowej, startej na tarce
• 50 g zmielonych orzechów włoskich lub pekan
• 50 g zmielonych migdałów
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1 łyżka płynnego miodu
• 60 g cukru pudru
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

Mak zalać wrzącą wodą (do jego przykrycia), odstawić do wystudzenia, a następnie odsączyć z nadmiaru wody i dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem do maku (mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić, a następnie dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem do maku).

Tak przygotowany mak przełożyć do naczynia, dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać, do połączenia.

Składniki na masę serową:

• 450 g twarogu półtłustego , zmielonego przynajmniej trzykrotnie
• 1/4 szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 1 duże jajko
• 1 żółtko, z dużego jajka
• 90 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i wymieszać widelcem lub krótko zmiksować, do dokładnego połączenia się składników i uzyskania gładkiej masy serowej.

Wykonanie:

Formę do tradycyjnych muffinów wyłożyć 12 papilotkami. Na sam spód wyłożyć masę makową, wyrównać. Uzupełnić masą serową prawie do wysokości papilotki (5 mm od góry pozostawić wolne).

Piec w temperaturze 150ºC przez około 25 minut lub do momentu, aż powierzchnia serniczków będzie ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem. Przestudzić przez 1 godzinę w uchylonym piekarniku, następnie wyjąć z formy i przełożyć na kratkę.

Schłodzić przez kilka godzin w lodówce. Mini serniczki z białym makiem podawać z bitą śmietaną i wiśniami w syropie.

Smacznego!