Mini serniczki z musem żurawinowym

Pyszny sposób na wykorzystanie żurawiny do przygotowania kremu do mini serniczków. Z żurawiny gotujemy mus, który mieszamy z kremem waniliowym i w takiej postaci wykładamy na serniczki. Mini serniczki z musem żurawinowym to pyszna zimowa odsłona mini serniczków!

Składniki na 8 – 10 sztuk.

Składniki na mini serniczki:

• 5 ciastek Oreo (z ciastek usuwamy krem)
• 250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 250 g serka ricotta
• 1 duże jajko
• pół opakowania budyniu waniliowego bez cukru (20 g)
• 110 g drobnego cukru do wypieków

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować formę do muffinów, wyłożyć papilotkami (u mnie papilotki wyższe o 1 cm od gniazda formy). Na dno każdej papilotki wyłożyć 1 połowę ciastka.

W misie miksera umieścić twaróg, ricottę,  jajko, cukier, budyń waniliowy i zmiksować do otrzymania gładkiej masy serowej. Nie miksować zbyt długo by specjalnie nie napowietrzać masy serowej. Przygotowaną masę serową wyłożyć do papilotek, rozdzielić po równo.

Piec w temperaturze 160°C przez około 28 – 30 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Składniki na krem waniliowy:

• 250 ml śmietanki kremówki 36%
• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżeczka pasty z wanili lub ekstraktu z wanilii
• 3 łyżeczki cukru pudru

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Wszystkie składniki na krem waniliowy umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu.

Składniki na mus żurawinowy:

• 300 g żurawiny, świeżej lub mrożonej
• 3 łyżki cukru
• otarta skórka z 1 pomarańczy

Wszystkie składniki  na mus żurawinowy umieścić w garnuszku. Wymieszać, zagotować a następnie pogotować kilka minut lub do momentu kiedy wszystkie żurawiny popękają i zmiękną. Zdjąć z palnika, przetrzeć przez sitko, powstały mus wystudzić.

Na krem waniliowy wyłożyć wystudzony mus żurawinowy, łyżką zrobić esy floresy by uzyskać efekt marmurka (nie mieszać zbyć długo, mus nie może się połączyć całkowicie z kremem). Gotowy biało-czerwony krem wykładać na wystudzone serniczki. Schłodzić.

Mini serniczki z musem żurawinowym można ozdobić świeżą żurawiną zamoczoną w białku, a następnie cukrze (nakładamy ją przed podaniem).

Smacznego!