Mini serniczki z musem żurawinowym

Pyszny sposób na wykorzystanie żurawiny do przygotowania kremu do mini serniczków. Z żurawiny gotujemy mus, który mieszamy z kremem waniliowym i w takiej postaci wykładamy na serniczki. Mini serniczki z musem żurawinowym to pyszna zimowa odsłona mini serniczków :-).

Składniki na 8 – 10 sztuk:

• 5 ciastek Oreo (usuwamy krem)
• 250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 250 g serka ricotta
• 1 duże jajko
• 1/2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (w sumie 20 g)
• 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować formę do muffinek, wyłożyć papilotkami (u mnie papilotki wyższe o 1 cm od gniazda formy). Na dno każdej papilotki ułożyć 1 połowę ciastka.

W misie miksera umieścić twaróg, ricottę,  jajko, cukier, budyń waniliowy i zmiksować do otrzymania gładkiej masy serowej. Nie miksować zbyt długo by specjalnie nie napowietrzać masy serowej. Przygotowaną masę serową wyłożyć do papilotek, rozdzielić po równo.

Piec w temperaturze 160°C przez około 28 – 30 minut. Wyjąć, wystudzić.

Krem waniliowy:

• 250 g śmietany kremówki 36%
• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżeczka pasty z wanili lub ekstraktu z wanilii
• 3 łyżeczki cukru pudru

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu.

Mus żurawinowy:

• 300 g żurawin, świeżych lub mrożonych
• 3 łyżki cukru
• otarta skórka z 1 pomarańczy

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku. Wymieszać, zagotować, pogotować kilka minut lub do momentu kiedy wszystkie żurawiny popękają i zmiękną. Zdjąć z palnika, przetrzeć przez sitko, powstały mus wystudzić.

Na krem waniliowy wyłożyć wystudzony mus żurawinowy, łyżką zrobić esy floresy: chcemy uzyskać efekt marmurka (nie wolno mieszać zbyć długo, mus nie może się połączyć całkowicie z kremem). Gotowy biało-czerwony krem wykładać na wystudzone serniczki. Schłodzić.

Mini serniczki z musem żurawinowym można ozdobić świeżą żurawiną zamoczoną w białku, a następnie cukrze (nakładamy ją przed podaniem).

Smacznego :-).