Mini serniczki z musem żurawinowym

Pyszny sposób na wykorzystanie żurawiny – w postaci aksamitnego kremu do mini serniczków. Przygotowujemy mus żurawinowy, łączymy go z kremem waniliowym i wykładamy na upieczone serniczki. Mini serniczki z kremem żurawinowym to pyszna, zimowa odsłona tego popularnego deseru!

Składniki na 8-10 sztuk.

Składniki na mini serniczki:

• 5 ciastek Oreo (z ciastek należy usunąć krem)
• 250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 250 g serka ricotta
• 1 duże jajko
• 110 g drobnego cukru do wypieków
• pół opakowania budyniu waniliowego bez cukru (20 g)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować formę na muffiny i wyłożyć ją papilotkami (u mnie papilotki były o 1 cm wyższe niż gniazda formy). Na dnie każdej papilotki umieścić połowę ciastka.

W misie miksera umieścić twaróg, ricottę, jajko, cukier i budyń waniliowy. Zmiksować do otrzymania gładkiej masy serowej. Nie miksować zbyt długo, aby niepotrzebnie jej nie napowietrzać. Gotową masę rozdzielić równomiernie pomiędzy papilotki.

Piec w temperaturze 160°C przez około 28-30 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Składniki na krem waniliowy:

• 250 ml śmietanki kremówki 36%
• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżeczka pasty z wanili lub ekstraktu z wanilii
• 3 łyżeczki cukru pudru

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Wszystkie składniki na krem waniliowy umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu.

Składniki na mus żurawinowy:

• 300 g żurawiny, świeżej lub mrożonej
• 3 łyżki cukru
• otarta skórka z 1 pomarańczy

Wszystkie składniki  na mus żurawinowy umieścić w garnuszku. Wymieszać, zagotować a następnie pogotować kilka minut lub do momentu kiedy wszystkie żurawiny popękają i zmiękną. Zdjąć z palnika, przetrzeć przez sitko, powstały mus wystudzić.

Na krem waniliowy wyłożyć wystudzony mus żurawinowy, łyżką zrobić esy floresy by uzyskać efekt marmurka (nie mieszać zbyć długo, mus nie może się połączyć całkowicie z kremem). Gotowy biało-czerwony krem wykładać na wystudzone serniczki. Schłodzić.

Mini serniczki z musem żurawinowym można ozdobić świeżą żurawiną zamoczoną w białku, a następnie cukrze (nakładamy ją przed podaniem).

Smacznego!