Uwielbiam kwaśne słodkości; im bardziej kwaśne, tym lepiej ;). I te muffiny cytrynowe z rabarbarem można do takich zaliczyć. Słodko – kwaśne, ale w sam raz, z dużą ilością rabarbaru i chrupiącą cukrową posypką. Ciasto jest mięciutkie, ładnie wyrasta, błyskawiczne do wykonania!
Składniki na 12 sztuk.
Składniki na muffiny cytrynowe z rabarbarem:
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 duże jajka
- 150 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 170 – 200 g drobnego cukru do wypieków
- 220 g kwaśnej śmietany 12% (rzadkiej)
- skórka otarta z 2 cytryn (najlepiej niewoskowanych)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 400 g rabarbaru pociętego na 1 cm kawałki (nie obieramy łodyg)
Dodatkowo:
- cukier granulowany do posypania muffinów
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną przesiać, odłożyć do naczynia.
W drugim naczyniu wymieszać jajka, olej, cukier, kwaśną śmietanę, skórkę i sok z cytryny, do połączenia (np. rózgą kuchenną). Dodać do nich przesiane suche składniki i wymieszać rózgą lub szpatułką, tylko do połączenia się składników. Dodać rabarbar i wymieszać.
Ciasto przełożyć do 12 sztywnych papilotek (lub miękkich wyłożonych w formie na muffiny) do 3/4 wysokości papilotki. Po wierzchu każdej muffinki posypać cukrem.
Muffiny cytrynowe z rabarbarem piec w temperaturze 175ºC, bez termoobiegu przez około 25 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka (pod koniec można włączyć termoobieg). Wyjąć, wystudzić.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga