Muffiny dyniowe z suszoną żurawiną

Muffiny dyniowe z suszoną żurawiną są mięciutkie w środku, pachnące przyprawami i jesienią… po prostu pyszne! Proste i szybkie do wykonania, jeśli macie już przygotowane puree z dyni – to tylko wymieszanie składników mokrych z suchymi. Oprócz suszonej żurawiny lub rodzynków można dosypać posiekane orzechy włoskie, jeśli tylko macie ochotę :).

Muffiny dyniowe z suszoną żurawiną – składniki na 12 sztuk:

• 115 g masła, roztopionego
• 3/4 szklanki puree z dyni
• 1/4 szklanki maślanki
• 2 duże jajka
• 3 łyżki płynnego miodu lub melasy
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3/4 szklanki miałkiego brązowego cukru
• 260 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki zmielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
• szczypta zmielonej gałki muszkatołowej
• 3/4 szklanki suszonej żurawiny lub rodzynków

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W większym naczyniu umieścić składniki mokre: masło, puree z dyni, maślankę, jajka, miód, wanilię. Wymieszać rózgą kuchenną do dokładnego połączenia się składników. Dodać cukier i dobrze wymieszać do połączenia. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, następnie dodać sól i przyprawy. Wymieszać rózgą kuchenną  – krótko, tylko do połączenia się składników. Na sam koniec dodać suszoną żurawinę bądź rodzynki i wymieszać.

Klasyczną formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto równo rozdzielić pomiędzy 12 papilotek. Po wierzchu można dodatkowo posypać cukrem demerara dla otrzymania chrupiącej skorupki cukrowej (niekoniecznie).

Muffiny dyniowe z suszoną żurawiną piec w temperaturze 180ºC, najlepiej na ustawieniu góra – dół, przez 25 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić lub podawać lekko ciepłe.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – MniamMniam.com.