Pączki na piwie

Pączki na piwie pięknie rosną, są puszyste, nie nasiąkają tłuszczem :). Piwa nie czuć w smaku, choć surowe ciasto mocno nim pachnie, również w trakcie smażenia. Pączki z dodatkiem piwa (dowolnego, może to być też piwo pszeniczne, można też zamiast piwa użyć jabłkowego cydru) można przygotować w tradycyjnym okrągłym kształcie z Waszym ulubionym nadzieniem. U mnie w postaci donutów obtoczonych w cynamonowym cukrze. Karnawał uważam za rozpoczęty!

Składniki na 20 sztuk.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 550 g mąki pszennej do ciasta drożdżowego (+ do podsypywania)
• 14 g drożdży suchych lub 30 g drożdży świeżych
• 200 ml piwa, w temperaturze pokojowej
• 50 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 70 g drobnego cukru do wypieków
• duża szczypta soli
• 80 g masła, roztopionego i przestudzonego

Do smażenia:

• olej rzepakowy, smalec lub olej kokosowy, około 1,5 litra

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami, ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn (tak, w tym przypadku z użyciem piwa!). Dodać pozostałe składniki na ciasto i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się lekko kleiło; polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić. Rozwałkować na grubość około 1 cm, lekko podsypując mąką, i dwoma szklankami, większą i mniejszą (np. literatką), wykrawać pączki. Pozostałe ciasto raz jeszcze zagnieść, rozwałkować i ponownie wycinać kształty. Pączki przykryć i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 30 – 40 minut w zależności od temperatury otoczenia; pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte).

Po wyrośnięciu pączki na piwie smażyć w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, po mniej więcej 2 – 3 minuty z każdej strony. Gorące pączki od razu obtaczać w cynamonowym cukrze i odkładać na tacę z wyłożoną wcześniej bibułką.

Składniki na lukier cynamonowy:

• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka zmielonego cynamonu

Wymieszać na talerzyku.

Uwaga: jeśli zdecydujecie się przygotować pączki o tradycyjnym okrągłym kształcie, wtedy ciasta nie wałkujemy, ale ręcznie formujemy kulki!

Smacznego!