Malinanki czyli drożdżówki nadziane po brzegi malinami i posypane kruszonką. Wspaniałe, przepyszne drożdżówki i słodka konkurencja dla jagodzianek ;). Wykonane z puszystego ciasta drożdżowego z dodatkiem żółtek i aż z 1 kg soczystych, świeżych malin! Obłędne na ciepło, ale smaczne i świeże także kolejnego dnia. Koniecznie musicie je upiec, jeszcze tego lata!
Składniki na 14 – 16 malinianek.
Składniki na ciasto drożdżowe:
- 550 g mąki pszennej do ciasta drożdżowego
- 7 g suchych drożdży lub 14 g świeżych drożdży
- szczypta soli
- 250 ml mleka
- 1 jajko
- 3 żółtka, z dużych jajek
- 80 g masła, roztopionego
- 100 g cukru
- 8 g cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Składniki na nadzienie malinowe:
- 1 kg malin
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne – ciasto może się kleić. Wyrobione ciasto włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).
Wszystkie składniki na nadzienie malinowe delikatnie wymieszać.
Następnie ciasto ponownie krótko wyrobić, podzielić na 14 – 16 części, około 75 g każda. Formować okrągłe kulki, następnie z każdej z nich uformować placek (najlepiej rozwałkować) i na jego środku umieścić dużo malinowego nadzienia – tyle, ile dacie rady zlepić. Zlepić rozwałkowane placuszki ciasta jak pierogi, dokładnie dociskając i uważając, by na łączeniu nie znalazła się odrobina mąki (wtedy bułeczki się nie skleją i otworzą podczas pieczenia). Każdą bułeczkę umieścić na blaszce (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia) złączeniem na dole, końce bułeczki zakładając pod spód, następnie posmarować rozmąconym jajkiem (dodatkowym) i posypać kruszonką. Przykryć folią spożywczą i pozostawić do podwojenia objętości ciasta – około 45 minut lub dłużej.
Wyrośnięte malinianki piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce. Oprószyć cukrem pudrem.
Składniki na kruszonkę:
- 75 g masła, roztopionego
- 135 g mąki pszennej
- 75 g cukru
Wszystkie składniki umieścić w miseczce i wyrobić między palcami na kruszonkę.
Ponadto:
- 1 jajko, rozkłócone, do posmarowania
- cukier puder do oprószenia
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga