Popękane ciasteczka piernikowe są bardziej piernikowe od niektórych pierniczków! A wszystko przez duży dodatek miodu jak i przypraw korzennych. Chrupiące z zewnątrz i miękko – ciągnące w środku. Jasnobrązowe – jeżeli użyjecie miodu lub ciemniejsze – jeżeli melasy. Pięknie popękane… co na pewno dodaje im uroku. Możecie już dziś dołączyć i ten przepis do swoich planów świątecznych.
Składniki na popękane ciasteczka piernikowe (40 sztuk):
- 375 g mąki pszennej
- 150 g miałkiego brązowego cukru
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 2 łyżeczki zmielonego imbiru
- 1 łyżeczka zmielonych goździków
- 170 g masła, zimnego
- 3/4 szklanki płynnego miodu (lub melasy)
- 2 łyżki mleka
W misie miksera umieścić mąkę pszenną, cukier, sodę oczyszczoną i przyprawy. Dodać masło pokrojone w kostkę. Zmiksować do wstępnego połączenia się składników – powinno powstać ciasto przypominające mokry piasek. Dodać miód/melasę (jeśli miód jest w postaci stałej wystarczy go wcześniej podgrzać, a następnie przestudzić) oraz mleko i zmiksować do dokładnego połączenia się składników. Ciasto przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 godziny lub całą noc (najlepiej).
Do obtoczenia:
- pół szklanki cukru granulowanego (zwykłego)
- pół szklanki cukru pudru
Ciasto wyjąć z lodówki, formować kulki mniejsze od orzecha włoskiego, obtaczać je w cukrze granulowanym, a następnie w cukrze pudrze (suto!) i wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie – mocno rosną. Ciasteczka uformowane na blaszce można schłodzić w lodówce przed samym pieczeniem, ale tylko wtedy, jeśli ciasto się ponownie ociepli.
Popękane ciasteczka piernikowe piec w temperaturze 180ºC przez około 12 minut, z termoobiegiem, a mniejsze ciasteczka nawet krócej. Podczas pieczenia ciasteczka lekko się spłaszczą i popękają. Mogą też spłaszczyć się dopiero podczas studzenia. Wyjąć, przestudzić na blaszce (będą miękkie) a następnie przenieść na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia. Po wystudzeniu powinny być kruche z wierzchu a w środku miękko – ciągnące.
Przechowywać w temperaturze pokojowej, w puszce lub innym zamkniętym pojemniku spożywczym do 14 dni. Z czasem cukier puder może zżółknąć, to naturalne.
Smacznego!
Źródło przepisu – If You Give a Blonde a Kitchen.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga