Rosinengugelhupf – niemiecka babka z rodzynkami i migdałami

Gugelhupf – tradycyjna niemiecka babka, najczęściej drożdżowa, pieczona w formie z kominem, będąca symbolem Alzacji. Powstało wiele wariacji na temat przepisu, ten na przykład jest na proszku do pieczenia, za to bogaty w jajka i masło. Rosinengugelhupf – niemiecka babka z rodzynkami i migdałami jest pyszna, a w babce, jak sama nazwa wskazuje, znajdziecie i rodzynki namoczone w rumie i płatki migdałów. Babka niestety nie pozostaje długo świeża i najlepiej smakuje z herbatą z mlekiem.

Wypróbuj także moje inne przepisy na BABKI.

Składniki na Rosinengugelhupf:

• 200 g masła
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 6 jajek, średniej wielkości
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego lub cukier wanilinowy (8 g)
• 150 g kwaśnej śmietany 18%
• 350 g mąki pszennej
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia (łyżeczka o pojemności 5 ml)
• 100 g rodzynków + rum do ich namoczenia
• 100 g płatków migdałów

Ponadto:

• cukier puder do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Rodzynki noc lub godzinę wcześniej namoczyć w rumie, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier, następnie utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Stopniowo dodawać jajka, jedno po drugim, dokładnie ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać wanilię i utrzeć. Bezpośrednio do masy maślanej przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, dodać kwaśną śmietanę i krótko wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników. Dodać odsączone rodzynki, płatki migdałów i wymieszać.

Ciasto (będzie dość gęste) przełożyć do formy na babkę (z kominem) o pojemności 1,5 litra, wysmarowanej wcześniej masłem i wysypanej bułką tartą.

Rosinengugelhupf piec w temperaturze 170ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 50 – 60 minut w temperaturze 170ºC (pierwsze 25 minut warto piec w temperaturze niższej, 160ºC) do tzw. suchego patyczka. Przestudzić chwilę w formie, wyjąć na metalową kratkę i całkowicie wystudzić. Oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

 Przepis pochodzi z tej strony.