Gugelhupf – tradycyjna niemiecka babka, najczęściej drożdżowa, pieczona w formie z kominem, będąca symbolem Alzacji. Powstało wiele wariacji na temat przepisu, ten na przykład jest na proszku do pieczenia, za to bogaty w jajka i masło. W babce znajdziecie i rodzynki namoczone w rumie i płatki migdałów. Babka niestety nie pozostaje długo świeża i najlepiej smakuje z herbatą z mlekiem.
Składniki:
- 200 g masła, w temperaturze pokojowej
- 200 g drobnego cukru do wypieków
- 6 jajek, średniej wielkości
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego lub cukier wanilinowy (8 g)*
- 150 g kwaśnej śmietany 18%
- 350 g mąki pszennej
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia (łyżeczka o pojemności 5 ml)
- 100 g rodzynków + rum do ich namoczenia
- 100 g płatków migdałów
- cukier puder do oprószenia
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Rodzynki noc lub godzinę wcześniej namoczyć w rumie, odstawić. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.
W misie miksera utrzeć masło z cukrem, do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Po kolei dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników. Dodawać mąkę, na przemian ze śmietaną, miksując krótko – tylko do połączenia się składników a najlepiej tylko wymieszać szpatułką. Dodać aromat, odsączone rodzynki, płatki migdałów i wymieszać.
Ciasto (będzie dość gęste) przełożyć do formy na babkę (z kominem) o poj. 1,5 litra, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą i piec około 50 – 60 minut w temperaturze 170ºC (pierwsze 25 minut warto piec w temperaturze niższej, 160ºC) do tzw. suchego patyczka. Przestudzić chwilę w formie, wyjąć na kratkę i ostudzić. Oprószyć cukrem pudrem.
* można pominąć, jeśli posiadacie cukier z prawdziwą wanilią
Smacznego :-).
Przepis pochodzi z tej strony.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga