Rustykalna tarta z rabarbarem

Aż szkoda byłoby nie wykorzystać pięknie dojrzewającego rabarbaru :). Tym razem na wzór rustykalnej tarty z jabłkami, prosta tarta z rabarbarem. Do jej wykonania nie potrzeba nawet formy, stąd jej rustykalny charakter. Idealnie kruche ciasto bez jajek i lekko kwaskowe nadzienie rabarbarowe z nutką pomarańczy. Pycha!

Wypróbuj także moje inne przepisy na tarty.

Składniki na kruche ciasto:

• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 125 g masła, zimnego, pokrojonego w kawałki
• 2 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• 3 łyżki lodowatej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać cukier, sól, wodę i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Składniki na nadzienie rabarbarowe:

• 500 g rabarbaru
• 5 łyżek cukru
• świeżo otarta skórka z połowy pomarańczy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka zmielonych migdałów

Łodygi rabarbaru pokroić na 2 cm kawałki (rabarbaru nie obieramy). Umieścić w miseczce, dodać cukier, otartą skórkę z pomarańczy, sok z cytryny. Dobrze wymieszać i odstawić na 1 godzinę. Po tym czasie odlać zgromadzony sok a rabarbar wymieszać dobrze z mąką pszenną, by była niewidoczna.

Schłodzone ciasto rozwałkować na kształt placka o średnicy około 30 cm. Przenieść na płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Rozwałkowane ciasto posypać zmielonymi migdałami, zostawiając 5 cm od brzegu na zawinięcie ciasta do środka. Wyłożyć nadzienie rabarbarowe, brzegi ciasta zawinąć na nadzienie. Nie trzeba się mocno starać by było równo – w tym cały urok tarty.

Piec w temperaturze 200°C przez około 35 – 40 minut, aż nadzienie zacznie się wyraźnie gotować a ciasto się zezłoci (w połowie pieczenia można zmniejszyć temperaturę do 180°C). Wyjać z piekarnika, postawić na blaszce do wystudzenia, po czym przenieść na duży talerz/paterę.

Można też podawać na ciepło np. z lodami waniliowymi.

Smacznego!