Tego sernika nie można nie zrobić. Choć zawsze ryzykujecie, że będziecie go robić częściej ;-). Smak cappuccino masy serowej świetnie komponuje się z intensywnie orzechowym spodem.. Może warto go zrobić dla odmiany od białych serników, do których jesteśmy przyzwyczajeni? Polecam.
Składniki na spód:
- 1,5 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
- 2 łyżki cukru
- 3 łyżki masła, roztopionego
Orzechy, cukier i masło wymieszać. Wyłożyć nimi dno 23 cm tortownicy wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Podpiec przez 10 minut w temperaturze 165°C. Przestudzić.
Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.
Składniki na masę serową:
- 800 g serka kremowego typu philadelphia lub twarogu półtłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie*
- 4 jajka
- 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej (w proszku)
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1/4 szklanki gorącej wody
- 3 łyżki mąki pszennej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Kawę i cynamon rozpuścić w gorącej wodzie, wystudzić.
Ser twarogowy lub serek kremowy wymieszać mikserem z cukrem i mąką. Dodawać jajka, pojedynczo, miksując po każdym dodaniu tylko do połączenia się składników. Wmieszać kwaśną śmietanę.
Wystudzoną kawę z cynamonem dodawać powoli do mikstury serowej, wymieszać do połączenia. Wylać na podpieczony wcześniej spód z orzechów.
Piekarnik nagrzać do 230ºC, włożyć sernik, piec w kąpieli wodnej** przez 10 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 130ºC i piec jeszcze godzinę czasu. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu.
Ostudzić, włożyć na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.
Podawać z kleksami bitej śmietany.
* Z serkiem kremowym typu philadelphia serek będzie bardziej kremowy, mazisty w konsystencji.
** Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową.
Smacznego :-).
——————-
Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.
Przepis, zmodyfikowany, pochodzi z tej strony.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga