To niesprawiedliwe, że tak pyszny sernik jest na szarym końcu blogu ;). Ale cóż – piekłam go zaraz po założeniu bloga i piekę go w dalszym ciągu od czasu do czasu. To mój ulubiony czekoladowy sernik. Dodaję dużo startej skórki z pomarańczy i wtedy smakuje jak pomarańczowa czekolada Cadbury.. rozpływa się w ustach, a zarazem jest ciężki i intensywny. Nie wychodzi go dużo, to przepis na zaledwie 20 cm tortownicę, ale to wystarczy, by przegonić wszelkie smutki świata! W oryginale w składzie jest serek philadelphia, ale często zastępuję polskim twarogiem śmietankowym, bo lubię…
Składniki na spód:
- 125 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
- 40 g zrumienionych i posiekanych migdałów
- 60 g masła, roztopionego
Ciastka i migdały wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej. Dodać masło i zmiksować do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.
Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód (piekłam w 23 cm, dlatego sernik jest niski). Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.
Składniki na masę serową:
- 500 g serka kremowego typu philadelphia (można również użyć twarogu półtłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie)
- 115 g drobnego cukru do wypieków
- 125 g gorzkiej czekolady, roztopionej i lekko przestudzonej
- 2 duże jajka
- 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
- otarta skórka z jednej pomarańczy
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umiieścić twaróg, cukier, jajka, śmietanę kremówkę i skórkę pomarańczową. Dodać czekoladę (lekko przestudzoną). Dokładnie lecz niedługo miksować. Masa powinna być gładka i jednolita. Wylać na schłodzony spód.
Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 160ºC przez około 70 – 80 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.
Ostudzić, włożyć na kilka godzin do lodówki, dowolnie udekorować.
Więcej o tym, jak upiec perfekcyjny sernik.
* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną kremową konsystencję.
Smacznego :-).
Źródło inspiracji: przepis podany przez Cipcipkurkę na Galerii Potraw, zmodyfikowany.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga