Dawno nie piekłam sernika, i zapomniałam już, że to przecież jeden z najprostszych deserów :). Tym razem chciałam, by był z jagodami, najlepiej by stanowił połączenie sernika londyńskiego Nigelli oraz sernika cassis. Udało się znakomicie, wygląda przepięknie fioletowo i jest mocno kremowy, smakuje wybornie, choć jagody nie dominują. 'Must bake’ w sezonie jagodowym!
Składniki na spód:
- 150 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
- 50 g masła, roztopionego
Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier przesypać ciasteczka, następnie wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.
Składniki na masę serową:
- 750 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 220 g drobnego cukru do wypieków
- 4 jajka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 250 g jagód lub borówki amerykańskiej (z jagodami kolor sernika będzie zdecydowanie ładniejszy i bardziej intensywny), zmiksowanych blenderem i przetartych przez sitko do otrzymania gładkiego puree
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Powstałą masę serową przelać na schłodzony spód, wyrównać.
Sernik jagodowy piec w temperaturze 150ºC przez około 60 – 75 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu przy dotyku patyczkiem. Sernik wyjąć z piekarnika, delikatnie wyłożyć śmietankową polewę (przepis poniżej), wyrównać i piec jeszcze 10 minut. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.
Składniki na polewę śmietankową:
- 250 ml creme fraiche lub gęstej kwaśnej śmietany 18%
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Wszystkie składniki na polewę dokładnie wymieszać.
Smacznego!
——————-
Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga