Sernik jagodowy

Dawno nie piekłam sernika, i zapomniałam już, że to przecież jeden z najprostszych deserów :). Tym razem chciałam, by był z jagodami, najlepiej by stanowił połączenie sernika londyńskiego Nigelli oraz sernika cassis. Udało się znakomicie, wygląda przepięknie fioletowo i jest mocno kremowy, smakuje wybornie, choć jagody nie dominują. 'Must bake’ w sezonie jagodowym!

Składniki na spód:

• 150 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
• 50 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier przesypać ciasteczka, następnie wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 220 g drobnego cukru do wypieków
• 4 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 250 g jagód lub borówki amerykańskiej (z jagodami kolor sernika będzie zdecydowanie ładniejszy i bardziej intensywny), zmiksowanych blenderem i przetartych przez sitko do otrzymania gładkiego puree

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Powstałą masę serową przelać na schłodzony spód, wyrównać.

Sernik jagodowy piec w temperaturze 150ºC przez około 60 – 75 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu przy dotyku patyczkiem. Sernik wyjąć z piekarnika, delikatnie wyłożyć śmietankową polewę (przepis poniżej), wyrównać i piec jeszcze 10 minut. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Składniki na polewę śmietankową:

• 250 ml creme fraiche lub gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki na polewę dokładnie wymieszać.

Smacznego!

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.