Klasyczny, polski sernik. Na cieniutkim spodzie z kruchych herbatników, by było szybciej, ale nie mniej smacznie :). Sernik na herbatnikach nie wymaga dodatku proszku do pieczenia; rośnie dzięki dobrze ubitym białkom i tylko delikatnie opada po upieczeniu. Polecam!
Składniki na sernik na herbatnikach:
- 2 – 3 paczki herbatników typu petit beurre, na spód
- 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
- 8 jajek, białka i żółtka oddzielnie
- 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 150 g masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub aromatu waniliowego
- bakalie: rodzynki, skórka pomarańczowa (niekoniecznie)
- szczypta soli
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Formę o wymiarach 25 x 30 cm, uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia, wyłożyć herbatnikami, jeden przy drugim (przycinając herbatniki w razie potrzeby).
W misie miksera umieścić cukier i masło, a następnie utrzeć utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać żółtka, po kolei, ucierając, następnie dodawać twaróg, łyżka po łyżce, dokładnie ucierając. Wsypać przesianą mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć do połączenia się składników. Dodać bakalie i wymieszać. W osobnym naczyniu umieścić białka i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Ubitą pianę dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać szpatułką. Wyłożyć na spód z herbatników i wyrównać.
Sernik na herbatnikach piec około 50 – 60 minut w temperaturze 170°C, najlepiej bez termoobiegu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie wstawić na kilka godzin do lodówki.
Przed podaniem sernik na herbatnikach można udekorować polewą czekoladową lub lukrem.
* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć do 100 g.
Smacznego!
![Sernik na herbatnikach](https://static.mojewypieki.com/wp-content/uploads/2020/03/sernik_na_herbatnikach_1.jpg)
![Sernik na herbatnikach](https://static.mojewypieki.com/wp-content/uploads/2020/03/sernik_na_herbatnikach_3.jpg)
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga