Klasyczny, polski sernik. Na cieniutkim spodzie z kruchych herbatników, by było szybciej, ale nie mniej smacznie :-). Sernik nie wymaga dodatku proszku do pieczenia; rośnie dzięki dobrze ubitym białkom i tylko delikatnie opada po upieczeniu. Polecam!
Składniki:
- 2 – 3 paczki herbatników typu „petitki”, na spód
- 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie*
- 8 jaj
- 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 150 g masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- aromat lub ekstrakt waniliowy lub Wasz ulubiony
- bakalie: rodzynki, skórka pomarańczowa (niekoniecznie)
- szczypta soli
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Blaszkę o wymiarach 25 x 30 cm, uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia, wyłożyć herbatnikami, jeden przy drugim (przycinając w razie potrzeby).
Białka oddzielić od żółtek. Masło utrzeć z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodawać żółtka, po kolei, ucierać. Dodawać twaróg, łyżka po łyżce, ucierając, następnie obie mąki, aromat i dalej ucierać.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Masę serową delikatnie (łyżką lub szpatułką) wymieszać z pianą z białek, pod koniec wsypując bakalie. Wyłożyć na spód z herbatników.
Piec około 50 – 60 minut w temperaturze 170°C. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie wstawić na kilka godzin do lodówki.
Przed podaniem można udekorować polewą czekoladową.
* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4.
Smacznego :-).
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga