Sernik na kruchym cieście z żurawinami

Najlepszy sernik na kruchym cieście z żurawinami. Wszystko tutaj jest pyszne – kruche ciasto jak i słodka masa serowa przełamana smakiem żurawiny. Sernik upiekłam na wzór mojego makowca w kruchym cieście z żurawinami, po przeczytaniu w komentarzach, jak bardzo Wam smakował :). Jeśli macie jeszcze zapasy żurawiny, zapraszam do upieczenia!

Poznaj także moje inne przepisy na serniki z owocami!

Składniki na kruche ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g masła, w temperaturze pokojowej
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W naczyniu umieścić masło, mąkę pszenną, cukier i ekstrakt z wanilii. Wyrobić między palcami na kruszonkę, odłożyć.

Formę o średnicy 23 – 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Dno formy lekko wylepić połową kruszonki (nie wciskając mocno w formy, raczej delikatnie przyklepując). Nie ma konieczności podpiekania ciasta (ja tego nie robiłam), ale jeśli chcecie, można spód podpiec w temperaturze 180°C przez około 10 – 15 minut.

Składniki na masę serową:

• 400 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 100 ml gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 2 duże jajka
• 130 – 150 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżeczki mąki pszennej
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową i zmiksować do powstania gładkiej, bezgrudkowej masy. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Odstawić na 30 minut.

Masę serową (będzie dość rzadka) wylać na podpieczony spód. Na wierzchu delikatnie wysypać świeżą żurawinę (będzie pływała na powierzchni masy serowej), następnie, równie delikatnie posypać resztą kruszonki.

Sernik na kruchym cieście z żurawinami piec w temperaturze 175 – 180°C przez około 60 minut. Sernik powinien lekko się napuszyć a kruche ciasto ładnie zarumienić. Wystudzić w stygnącym piekarniku. Wyjąć z piekarnika, schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce.

Sernik najlepiej wyjąć z lodówki na pół godziny przed podaniem – kruche ciasto twardnieje w lodówce. Sernik na kruchym cieście z żurawinami podawać oprószony cukrem pudrem.

Ponadto:

• 200 g świeżej żurawiny
• cukier puder do oprószenia.

Smacznego!