Sernik Nocciola na zimno

Sernik Nocciola (Orzech Laskowy) to sernik bez pieczenia, który smakuje jak słynny batonik Kinder Bueno! Sernik Nocciola to boskie połączenie wafelkowego spodu, kremowej masy serowej z dodatkiem pysznego kremu z orzechów laskowych i mlecznej polewy czekoladowej z dodatkiem podprażonych orzechów laskowych. Ten deser nie ma sobie równych i (prawdopodobnie) rzuci Cię na kolana ;). 

Do przygotowania sernika użyłam kremu z orzechów laskowych, który na wzór kremu pistacjowego – jest słodkim kremem/smarowidłem z orzechów laskowych, doskonałym do deserów lub do wyjadania prosto ze słoiczka ;). To taka nutella ale bez czekolady/kakao. Szukajcie kremu bez oleju palmowego w składzie. Ps. pasta z orzechów laskowych to zupełnie inny produkt. 

 

 

Składniki na wafelkowy spód:

• 120 g wafelków z kremem z orzechów laskowych (w czekoladzie lub bez)
• 1 łyżka kremu z orzechów laskowych

Wafelki pokruszyć. Ze słoiczka z kremem z orzechów laskowych odebrać łyżkę i wymieszać ją z wafelkami (resztę będzie wykorzystana w masie serowej).

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Masę wafelkową wyłożyć na dno tortownicy, wyrównać, następnie schłodzić w lodówce przez czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

• 250 g twarogu, tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 250 g serka mascarpone
• 360 g kremu z orzechów laskowych (minus 1 łyżka)
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii
• 300 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 12 g żelatyny w proszku (4 łyżeczki) + 70 ml zimnej wody

Twaróg, serek mascarpone i krem z orzechów laskowych – powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić twaróg i mascarpone, utrzeć do połączenia. Dodać krem z orzechow laskowych, wanilię i utrzeć, do połączenia.

Żelatynę w proszku zalać 70 ml zimnej wody, wymieszać i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietankę kremówkę. Ubić do sztywności. Dodać ją do orzechowej masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową.

Na spód wafelkowy wyłożyć masę serową i wyrównać szpatułką. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce, a najkorzystniej przez noc.

Składniki na polewę czekoladową z orzechami:

• 80 ml śmietanki kremówki 36%
• 80 g mlecznej czekolady, posiekanej
• 60 g orzechów laskowych, podpieczonych

Orzechy laskowe posiekać. Śmietankę kremówkę podgrzać w małym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną mleczną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Dodać posiekane orzechy, wymieszać i przestudzić.

Schłodzony sernik wyjąć z lodówki. Polać polewą czekoladą, rozprowadzić. Odstawić do lodówki do stężenia. Po tym czasie wyjąć z tortownicy, kroić i podawać.

Sernik Nocciola na zimno przechowywać w lodówce.

Smacznego!