Sernik z Bailey’s

Robimy sobie w domu irlandzki weekend :). Bailey’s to jeden z moich ulubionych likierów, musiłam więc spróbować, jak smakuje z sernikiem. I nie zawiodłam się. Sernik z Bailey’s jest słodki, kremowy (jeśli użyjecie serka philadelphia), mocno alkoholowy (według mojego męża nawet za bardzo, ale dla mnie całkiem ok). Tradycyjnie podawany jest z wiórkami czekolady, u mnie dodatkowo z owocami czerwonej porzeczki.

Składniki na spód:

• 190 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie
• 60 g roztopionego masła

Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier przesypać ciasteczka, następnie wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej*.

Składniki na masę serową:

• 700 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie lub serka kremowego typu philadelphia
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 4 jajka
• pół szklanki likieru Bailey’s
• pół szklanki deserowych chocolate chips lub posiekanej gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki, oprócz posiekanej czekolady. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Na koniec wmieszać posiekaną czekoladę. Tak przygotowaną masę serową przelać na schłodzony spód.

Sernik z Bailey’s piec w kąpieli wodnej* przez około 60 – 75 minut w temperaturze 150°C. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu przy dotyku patyczkiem. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Sernik z Bailey’s przed podaniem posypać kakao lub startą czekoladą i udekorować świeżymi owocami porzeczki.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną kremową konsystencję. TUTAJ przeczytaj więcej o pieczeniu sernika w kąpieli wodnej.

Smacznego!

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Sernik powstał na bazie przepisu z tej strony.