Sernik z białą czekoladą i żurawiną

Sernik z białą czekoladą i żurawiną to połączenie słodyczy białej czekolady z cierpkimi żurawinami w ciężkiej, kremowej masie serowej. Sernik jest niewysoki, słodki i rozpływa się w ustach. Ech, co Wam będę pisać… zjadłam najwięcej kawałków ;).

Składniki na spód:

• 120 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive 
• 30 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier wysypać ciasteczka, następnie wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 400 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 1/4 szklanki (60 ml) śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 130 g białej czekolady, posiekanej
• 1 łyżeczka świeżo otartej skórki pomarańczy
• pół szklanki (110 g) drobnego cukru do wypieków
• 1 duże jajko
• 150 – 200 g świeżej lub mrożonej żurawiny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Śmietankę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zestawić z palnika. Dodać białą czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do rozpuszczenia się czekolady i powstania gładkiego sosu czekoladowego. Odstawić do lekkiego zgęstnienia mieszanki.

W misie mikera umieścić twaróg, otartą skórkę z pomarańczy, cukier i jajko. Zmiksować, do otrzymania gładkiej konsystencji masy serowej, lecz nie za długo – by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Dodać sos czekoladowy i zmiksować do połączenia.

Masę serową wyłożyć na schłodzony wcześniej spód ciasteczkowy. Na wierzch wysypać żurawiny – mrożonych nie trzeba wcześniej rozmrażać.

Sernik z białą czekoladą i żurawiną piec około 1 godziny w temperaturze 160°C, bez termoobiegu. Przestudzić w stygnącym piekarniku, następnie wystudzić w temperaturze pokojowej. Schłodzić przez całą noc w lodówce.

Kolejnego dnia polać białą czekoladą, rozpuszczoną w kąpieli wodnej.

Składniki na polewę czekoladową:

• 70 g białej czekolady, posiekanej, roztopionej w kąpieli wodnej

Smacznego!

——————

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Źródło przepisu – AWW „Cheesecakes, baked and chilled”.