Połączenie słodyczy białej czekolady z cierpkimi żurawinami w ciężkiej, kremowej masie serowej. Sernik jest niewysoki, słodki i rozpływa się w ustach. Ech, co Wam będę pisać.. zjadłam najwięcej kawałków ;-).
Składniki na spód:
- 120 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive lub innych ciastek pełnoziarnistych
- 30 g masła, roztopionego
Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.
Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.
Składniki na masę serową:
- 400 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
- 1/4 szklanki (60 ml) śmietany kremówki 30% lub 36%
- 130 g białej czekolady, posiekanej
- 1 łyżeczka otartej skórki pomarańczy
- pół szklanki (110 g) drobnego cukru do wypieków
- 1 duże jajko
- 150 – 200 g świeżych lub mrożonych żurawin
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, do wrzenia, zestawić z palnika. Dodać białą czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Odstawić do lekkiego zgęstnienia mieszanki.
W misie mikera umieścić twaróg, otartą skórkę z pomarańczy, cukier i jajko. Zmiksować, do otrzymania gładkiej konsystencji, lecz nie za długo – by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Dodać mieszankę czekoladową i zmiksować do połączenia.
Masę serową wyłożyć na schłodzony wcześniej spód. Na górę wysypać żurawiny (mrożonych nie trzeba wcześniej rozmrażać).
Piec około 1 godziny w temperaturze 160°C, bez termoobiegu. Przestudzić w stygnącym piekarniku, następnie wystudzić w temperaturze pokojowej. Schłodzić przez całą noc w lodówce.
Kolejnego dnia polać białą czekoladą, rozpuszczoną w kąpieli wodnej.
Polewa:
- 70 g białej czekolady, posiekanej, roztopionej w kąpieli wodnej
Smacznego :-).
——————
Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.
Źródło przepisu – AWW „Cheesecakes, baked and chilled”.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga