Sernik z masłem orzechowym i czekoladą

Na pewno nie jest to sernik dla wszystkich. Na przykład znowu nie dla mnie, ale już dla mojego Męża – tak ;-). Trzeba bardzo  lubić masło orzechowe, ponieważ dokładnie tak jak ono smakuje i pachnie. A ja jakoś ze fistaszkami nie przepadam.. Ponadto, podobno masło orzechowe + czekolada to jedna z lepszych kombinacji smakowych. Sernik jest mocno kremowy (mimo iż użyłam dość ciężkiego sera twarogowego), słodko – słony, nie trudny w wykonaniu. Ale powiedziałabym – jednak dla smakoszy. I im go dedykuję :-).

Składniki na spód:

• 200 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
• 50 g solonych orzeszków ziemnych
• 100 g gorzkich drobinek czekoladowych (chocolate chips) lub posiekanej gorzkiej czekolady
• 50 g masła, w temperaturze pokojowej

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na masę o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno). Masę ciasteczkową wyłożyć na dno i boki tortownicy (do połowy ich wysokości), wyrównać.*

Odłożyć do lodówki do czasu przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

• 500 g sera twarogowego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie lub serka kremowego typu philadelphia
• 3 jajka
• 3 żółtka
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 125 ml gęstej kwaśnej śmietany (przynajmniej 18%)
• 250 g gładkiego masła orzechowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki umieścić w mikserze i zmiksować na gładką masę. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.  Masę serową wylać na spód z ciastek.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 50 minut** lub do momentu, gdy sernik będzie ścięty i sprężysty z wierzchu. W międzyczasie przygotować polewę na wierzch.

Składniki na polewę:

• 250 ml kwaśnej gęstej śmietany (przynajmniej 18%)
• 100 g gorzkich drobinek czekoladowych (chocolate chips) lub posiekanej gorzkiej czekolady
• 30 g brązowego cukru

Wszystkie składniki umieścić w małym garnuszku. Lekko podgrzewać, do roztopienia i połączenia się składników, cały czas mieszając. Gotową polewę natychmiast zdjąć z palnika.

Upieczony sernik wyjąć z piekarnika, równo i delikatnie rozprowadzić po jego wierzchu polewę czekoladową, włożyć ponownie do piekarnika na 10 minut, na dalsze pieczenie. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Wystudzony sernik wyjąć z piekarnika, schłodzić przez noc w lodówce.

* użyłam 3/4 ilości składników na spód i wyłożyłam jedynie spód tortownicy

** choć Nigella tego nie sugeruje, piekłam sernik z parą wodną – na ruszcie w piekarniku obok sernika ustawiłam naczynie żaroodporne z wrzącą wodą i pozostawiłam je przez cały okres pieczenia

Smacznego :-).

——————

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Przepis pochodzi z „Kitchen. Recipes from the heart of the home”. Autor: Nigella Lawson.