Na pewno nie jest to sernik dla wszystkich. Na przykład znowu nie dla mnie, ale już dla mojego Męża – tak ;-). Trzeba bardzo lubić masło orzechowe, ponieważ dokładnie tak jak ono smakuje i pachnie. A ja jakoś ze fistaszkami nie przepadam.. Ponadto, podobno masło orzechowe + czekolada to jedna z lepszych kombinacji smakowych. Sernik jest mocno kremowy (mimo iż użyłam dość ciężkiego sera twarogowego), słodko – słony, nie trudny w wykonaniu. Ale powiedziałabym – jednak dla smakoszy. I im go dedykuję :-).
Składniki na spód:
- 200 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
- 50 g solonych orzeszków ziemnych
- 100 g gorzkich drobinek czekoladowych (chocolate chips) lub posiekanej gorzkiej czekolady
- 50 g masła, w temperaturze pokojowej
Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na masę o konsystencji mokrego piasku.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno). Masę ciasteczkową wyłożyć na dno i boki tortownicy (do połowy ich wysokości), wyrównać.*
Odłożyć do lodówki do czasu przygotowania masy serowej.
Składniki na masę serową:
- 500 g sera twarogowego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie lub serka kremowego typu philadelphia
- 3 jajka
- 3 żółtka
- 200 g drobnego cukru do wypieków
- 125 ml gęstej kwaśnej śmietany (przynajmniej 18%)
- 250 g gładkiego masła orzechowego
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Wszystkie składniki umieścić w mikserze i zmiksować na gładką masę. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Masę serową wylać na spód z ciastek.
Piec w temperaturze 170ºC przez około 50 minut** lub do momentu, gdy sernik będzie ścięty i sprężysty z wierzchu. W międzyczasie przygotować polewę na wierzch.
Składniki na polewę:
- 250 ml kwaśnej gęstej śmietany (przynajmniej 18%)
- 100 g gorzkich drobinek czekoladowych (chocolate chips) lub posiekanej gorzkiej czekolady
- 30 g brązowego cukru
Wszystkie składniki umieścić w małym garnuszku. Lekko podgrzewać, do roztopienia i połączenia się składników, cały czas mieszając. Gotową polewę natychmiast zdjąć z palnika.
Upieczony sernik wyjąć z piekarnika, równo i delikatnie rozprowadzić po jego wierzchu polewę czekoladową, włożyć ponownie do piekarnika na 10 minut, na dalsze pieczenie. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku.
Wystudzony sernik wyjąć z piekarnika, schłodzić przez noc w lodówce.
* użyłam 3/4 ilości składników na spód i wyłożyłam jedynie spód tortownicy
** choć Nigella tego nie sugeruje, piekłam sernik z parą wodną – na ruszcie w piekarniku obok sernika ustawiłam naczynie żaroodporne z wrzącą wodą i pozostawiłam je przez cały okres pieczenia
Smacznego :-).
——————
Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.
Przepis pochodzi z „Kitchen. Recipes from the heart of the home”. Autor: Nigella Lawson.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga