Sernikoblondie z rabarbarem

Słodziutkie połączenie ciasta blondie (jak brownie, ale bardziej puszyste i z białą czekoladą) z dodatkiem masy sernikowej i kwaskowego rabarbaru. Sernikoblondie z rabarbarem to ciasto trzywarstwowe przypadnie do gustu osobom, które lubią słodkie ciasta, tego bowiem oczekujemy od ciasta z białą czekoladą, prawda? Warto poczekać, aż ciasto do końca wystygnie, choć naprawdę trudno się powstrzymać – zyskuje na tym masa serowa. Nie trzeba też przechowywać w lodówce, tylko podczas upałów. 

Składniki na ciasto:

• 150 g białej czekolady, posiekanej
• 80 g masła
• 1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• pół szklanki posiekanych migdałów
• 50 g białej czekolady lub białych chocolate chips, posiekanych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło umieścić w garnuszku, podgrzać, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną białą czekoladę (150 g), odstawić na 2 minuty, po tym czasie wymieszać do otrzymania gładkiego sosu czekoladowego (w razie konieczności przetrzeć przez sitko). Lekko przestudzić.

Sos czekoladowy przelać do większego naczynia. Dodać jajka, cukier, sól, ekstrakt z wanilii i wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Bezpośrednio do tych składników przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia, wymieszać rózgą. Na końcu dodać posiekane migdały i posiekaną białą czekoladę (lub białe drobinki czekoladowe, chocolate chips), wymieszać.

Ciasto (będzie gęste) przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm, równo rozprowadzić szpatułką. Na wierzch wyłożyć w dużych kleksach masę serową i lekko, z grubsza, wymieszać patyczkiem do szaszłyków z ciastem blondie. Równomiernie na wierzch wyłożyć podpieczony rabarbar. Sernikoblondie z rabarbarem piec w temperaturze 180ºC, bez termoobiegu) około 25 – 28 minut. Sprawdzić patyczkiem – ciasto jest gotowe kiedy patyczek jest wilgotny, ale nie ma na nim śladów surowego ciasta; sprawdzamy blondie, nie masę serową. Wyjąć, wystudzić i pokroić na kwadraty.

Pieczony rabarbar:

• 300 g rabarbaru pociętego na 2 cm kawałki (rabarbaru nie obieramy)
• 30 g cukru

Wszystkie składniki wymieszać i umieścić w żaroodornym naczyniu lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 – 20 minut do lekkiego zmięknięcia rabarbaru (nie może się jednak rozpadać, powinien zachować kształt). Wyjąć z piekarnika, odłożyć do wystudzenia (ewentualny syrop odlać, nie będzie potrzebny).

Masa serowa:

• 250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 2 żółtka (z dużych jajek)
• 40 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 8 g cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Składniki na masę serową umieścić w naczyniu i dokładnie rozetrzeć grzbietem dużej łyżki, do połączenia i gładkości. Odłożyć.

Smacznego :-).