Wszystko, a może nawet więcej, czego oczekujecie po idealnym serniku jesiennym! Sernikobrownie śliwkowo – pomarańczowe to pyszna, intensywna i gruba masa brownie, lekko mazisty sernik pomarańczowy i najlepsze powidła śliwkowe z pomarańczą (z domowego przepisu). Wyjątkowy smak, obok którego nie można przejść obojętnie – nawet zatwardziali przeciwnicy serników nakładali sobie dodatkową porcję ;). Deser jest sycący i podzielny, ciasto przygotowujemy w dwóch etapach – najpierw pieczemy brownie a następnie w kąpieli wodnej cały sernik. Bardzo polecam!
Składniki na brownie:
- 120 g masła
- 200 g gorzkiej czekolady
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 140 g drobnego cukru do wypieków
- 65 g mąki pszennej
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki na brownie powinny być w temperaturze pokojowej.
W garnuszku roztopić masło, następnie zdjąć z palnika. Do gorącego dodać posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego, przestudzić.
W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać ekstrakt z wanilii, cukier, wymieszać. Dodać lekko ciepły sos czekoladowy (nie gorący) i wymieszać rózgą kuchenną. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać tylko do połączenia się składników.
Masę czekoladową przelać do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać. Piec około 20 – 22 minuty w temperaturze 160°C lub do wypieczenia (patyczek włożony w w ciasto może być oblepiony od czekolady, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta).
Składniki na masę serową:
- 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
- 250 ml śmietanki kremówki 36%
- 3 duże jajka
- 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
- świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy (wyparzonej)
- 1 łyżka soku z pomarańczy
Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić twaróg, śmietankę, jajka, cukier, skrobię, skórkę i sok z pomarańczy. Zmiksować krótko, tylko do połączenia się składników.
Na podpieczony spód brownie (może być gorący) przelać delikatnie masę serową, wyrównać. Spód i boki formy owinąć szczelnie folią aluminiową – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej*.
Sernikobrownie śliwkowo – pomarańczowe piec w temperaturze 150°C przez około 45 minut w kąpieli wodnej*. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, następnie wystudzić i schłodzić.
Dodatkowo:
- 1/2 – 2/3 szklanki powideł śliwkowych z pomarańczą
Powidła równo rozprowadzić na schłodzonym serniku. Kroić, podawać.
* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną kremową konsystencję.
TUTAJ przeczytaj więcej o pieczeniu sernika w kąpieli wodnej.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga