Spitzbuben

Spitzbuben to pyszne kruche maślane ciasteczka z charakterystycznym „oczkiem” wypełnionym dżemem. Są nieodłączną częścią adwentu i świąt w krajach niemieckich, a wywodzą się z południowego Tyrolu. Angielskim odpowiednikiem spitzbuben są ciastka „Jammmie Dodgers„, które również możecie znaleźć u mnie na blogu; w wielu krajach mają one swoje odpowiedniki świąteczne. Podobno najbardziej tradycyjny do przełożenia spitzbuben jest dżem porzeczkowy (lub galaretka), ale możecie użyć swoich ulubionych smaków. Świetne do pieczenia i zaangażowania w nie dzieci w okresie przedświątecznym :).

Składniki na 15 sztuk (złożonych ciastek), o średnicy 8 cm.

Składniki na spitzbuben:

• 150 g masła
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 żółtka, z dużych jajek
• 300 g mąki pszennej
• świeżo otarta skórka z 1 cytryny
• szczypta soli

Dodatkowo:

• dżem, do przełożenia
• cukier puder, do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier puder a następnie utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać wanilię i skórkę otartą z cytryny, następnie utrzeć do dokładnego połączenia się składników. Dodać 2 żółtka i utrzeć. Dodać sól i mąkę pszenną, po czym zmiksować do dokładnego połączenia. Ciasto zawinąć w folię spożywczą, lekko spłaszczyć i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto na spitzbuben wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość około 2 – 3 mm, lekko podsypując mąką pszenną. Wycinać okrągłe kształty ciastek, a połowie z nich wyciąć otworki. Pozostałe ciasto pozbierać ze stolnicy i ponownie zagnieść, postępując z nim tak samo. Przed samym pieczeniem ponownie schłodzić ciasto w lodówce przez 30 minut.

Ciasteczka spitzbuben piec w temperaturze 180ºC, z termoobiegiem, przez około 10 minut lub do zezłocenia. Wyjąć, wystudzić na kratce. Ciastka przekładać dżemem i przykrywać oprószonym cukrem pudrem ciastkiem z otworkiem.

Spitzbuben przechowywać w puszce lub pojemniku spożywczym do 7 dni.

Smacznego!