Bezbłędne ciasto bez pieczenia z kremem śmietankowo – kokosowym i dżemem z czarnej porzeczki. Świąteczna zebra kokosowa z czarną porzeczką kolorystycznie wyróżnia się na stole świątecznym, wszystkim smakuje, a dodatkowo wygląda jak otulona śniegiem… którego Wam życzę na święta :). Szybka i prosta do przygotowania!
Zebra kokosowa z czarną porzeczką – składniki:
- 8 opakowań „petitków” kakaowych (Petit Beurre)
- 1300 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
- 125 g serka mascarpone (pół opakowania), schłodzonego
- 7 łyżek cukru pudru
- 3 łyżki likieru kokosowego, schłodzonego
- 4 łyżeczki żelatyny w proszku (12 g) lub 4 listki żelatyny
- 1/2 – 3/4 szklanki wiórków kokosowych, do posypania
- 400 – 450 g dżemu z czarnej porzeczki
- pralinki Raffaello, około 12 sztuk
Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.
W misie miksera umieścić śmietankę kremówkę, serek mascarpone, cukier puder, likier. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitego, gęstego i sztywnego kremu.
Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę kremu śmietankowo – kokosowego, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do reszty kremu i krótko ubić, do połączenia. Krem podzielić na 4 części – jedna z części trochę większa niż pozostałe (na wierzch).
Formę o wymiarach 23 x 34 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na nią po kolei: warstwę petitków, dżem z czarnej porzeczki, krem śmietankowo – kokosowy, warstwę petitków, dżem z czarnej porzeczki, krem śmietankowo – kokosowy, warstwę petitków, dżem z czarnej porzeczki, krem śmietankowo – kokosowy, warstwę petitków i ostatnią (grubszą) warstwę kremu. Posypać wiórkami kokosowymi i wstawić do lodówki na około 5 godzin (herbatniki muszą zmięknąć, by ciasto dobrze się kroiło). Kroić na kwadraty, na każdy położyć połowę pralinki raffaello i podawać.
Świąteczną zebrę kokosową z czarną porzeczką przechowywać w lodówce.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga