Szarlotka domowa

Najlepsza tradycyjna szarlotka domowa. Z prostego przepisu na ciasto, które wykonacie zaledwie w kilka chwil. Bez konieczności wcześniejszego podpiekania spodu. Z pysznym kwaskowym nadzieniem jabłkowym z cynamonem, choć można tu wykorzystać jabłka starte lub uprażone wcześniej do słoiczków na zimę. Szarlotka domowa jest pyszna jeszcze ciepła, podana z lodami waniliowymi, choć bardziej stabilna po całkowitym wystudzeniu. Być może poznajecie ten przepis na ciasto – jest Wam znane z ciasta ze śliwkami, które tak polubiliście :). Polecam!

Składniki na ciasto kruche:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 1 duże jajko
• 1 żółtko, z dużego jajka
• 90 g drobnego cukru do wypieków

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misie malaksera i zmiksować do połączenia. Otrzymane ciasto będzie bardzo gęste, wręcz „ciasteczkowo” gęste. Jeśli ciasto będzie mocno klejące można je schłodzić w lodówce przez około 60 minut.

Uwaga: nie ma znaczenia, czy masło będzie w temperaturze pokojowej, czy nie – ciasto się i tak uda. Masło schłodzone spowoduje, że ciasto będzie miało konsystencję odpowiednią od razu do wykładania do formy; miękkie masło może spowodować, że ciasto będzie zbyt klejące, dlatego takie ciasto można schłodzić w lodówce przed przystąpieniem do pracy.

Składniki na nadzienie jabłkowe:

• 1,5 kg jabłek odmiany szarlotkowej *
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w niedużą kostkę. Wymieszać z 2 łyżkami cukru i przesmażyć, do momentu, kiedy jabłka zaczną się lekko rozpadać, a sok z nich odparuje. Wmieszać zmielony cynamon i pozostawić do wystudzenia.

Wykonanie:

Przygotować formę o wymiarach 24 x 24 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia.

Powstałe ciasto podzielić na 2 równe części. Pierwszą częścią ciasta wylepić spód formy, na nie równomiernie wyłożyć nadzienie jabłkowe, a na górę wyłożyć drugą część ciasta – w kawałeczkach.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 50 minut. Wyjąć z piekarnika, wystudzić, można oprószyć cukrem pudrem.

Szarlotka domowa może być przechowywana w temperaturze pokojowej.

* Jabłka odmiany szarlotkowej w Polsce np. szara reneta, antonówka, koksa, w UK np. cox, russet.

Smacznego!