Ukochany tort lodowy moich dzieci… i męża. Zarówno Maltesery jak i napój słodowy nie zagrzeją długo miejsca w naszych szafkach; pewnie z tego powodu kupuję je niezbyt często ;). Tort lodowy o smaku Malteserów to rozkoszny smakołyk dla fanów tych słodyczy. Torcik powstał w oparciu o przepis na tradycyjne lody na żółtkach. Najprościej, jeśli do jego wykonania użyjecie maszyny do lodów – bardzo skróci to czas oczekiwania na gotowy deser. Świetnie się sprawdzi na letnich przyjęciach, ponadto… podobno dobrze się po nim śpi ;-).
Składniki na tort lodowy Maltesers:
- 100 g ciastek zbożowych, pokruszonych
- 500 ml mleka 3,2%
- 110 g drobnego cukru do wypieków
- 6 żółtek, z dużych jajek
- 250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 2/3 – 3/4 szklanki napoju słodowego np. Horlicks (proszku)
- pół łyżeczki kakao
- 1 opakowanie groszków Maltesers (120 g)
Formę tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Pokruszone ciasteczka wysypać na dno, wyrównać.
Do garnuszka przelać mleko, dodać kakao, napój słodowy w proszku, wymieszać i zagotować.
W międzyczasie, zanim mleko się zagotuje, w misie miksera umieścić żółtka i cukier. Ubić (trzepaczkami miksera do ubijania białek) do uzyskania jasnego i puszystego kremu. Do otrzymanego kremu dodać połowę zagotowanego mleka, zmiksować.
Mleko z żółtkami z powrotem przelać do garnuszka z wrzącym mlekiem i podgrzewać. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając łyżką, do lekkiego zgęstnienia: mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę (będzie lekko gęsta). Natychmiast zdjąć z palnika, nie doprowadzając do wrzenia – krem by się zwarzył. Dodać śmietankę kremówkę i wymieszać. Przelać do pojemniczka, przykryć folią spożywczą, schłodzić przez noc w lodówce.
Kolejnego dnia mieszankę przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według jej instrukcji. Ukręcone przez maszynkę lody (gęste, lekko zamrożone) przełożyć na spód ciasteczkowy, wyrównać. Formę natychmiast umieścić w zamrażarce. Po około 45 – 60 minutach na wierzch tortu lodowego wysypać Maltesery, lekko wciskając je w masę lodową. Zamrażać przez minimum 5 godzin.
Torcik wyjąć z zamrażarki, następnie suszarką do włosów lekko ogrzać boki formy – forma natychmiast „odejdzie” od zamrożonego tortu. Przełożyć na paterę.
Lody można również wykonać bez maszyny – schłodzoną mieszankę lodową ubić, przelać do pojemnika i włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu, a otrzymane lody były puszyste. Przełożyć na spód ciasteczkowy, zamrozić.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga