Wielkanocna babka czekoladowa

Puszysta, wilgotna i jednocześnie delikatnie sypka wielkanocna babka czekoladowa z nutą kardamonu. Powstała z przekształcenia przepisu na puszystą babkę na skrobi ziemniaczanej (tylko wymieniłam mąki i dodałam kakao). To dobra babka dla osób, które nie lubią ucierania masła – tutaj je rozpuszczamy. Aby jednak nie było zbyt prosto trzeba pięknie ubić jajka z cukrem na puszystą pianę, jak do biszkoptu, a potem delikatnie wymieszać z suchymi składnikami i masłem. Rezultat będzie wart Waszej pracy, a smak Was nie zawiedzie, obiecuję :).

Wielkanocna babka czekoladowa – składniki:

• 5 dużych jajek
• 1 i 1/4 do 1 i 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/3 szklanki skrobi ziemniaczanej
• 1/3 szklanki kakao
• 200 g masła
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia (1 łyżeczka = 5 ml)
• 2 łyżeczki zmielonego kardamonu (niekoniecznie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę o pojemności około 2,1 litra (patrz zdjęcie) wysmarować masłem, oprószyć mąką pszenną; nadmiar mąki strzepać.

Jajka (w całości, nie oddzielamy białek od żółtek) i cukier umieścić w misie miksera. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej mieszanki, która nawet potroi swoją objętość. Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna być ubijana od 7 – 10 minut, mikserem ręcznym od 10 – 15 minut. Piana podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund. Mąkę pszenną wymieszać ze skrobią ziemniaczaną, kakao, kardamonem (jeśli dodajemy) i proszkiem do pieczenia. Składniki po wymieszaniu przesiać bezpośrednio do mieszanki jajecznej. Delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia. W międzyczasie masło roztopić w garnuszku, wrzące wlać do ciasta, wymieszać szpatułką tylko do dokładnego połączenia się składników.

Ciasto przelać do przygotowanej wcześniej formy.

Piec w temperaturze 160 – 170ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 45 minut minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, po kilku minutach przełożyć na paterę, by babka przestygła. Przed podaniem polać polewą czekoladową i dowolnie udekorować.

Składniki na polewę czekoladową:

• 80 ml śmietanki kremówki 36%
• 80 g gorzkich chocolate chips lub posiekanej deserowej czekolady

W małym garnuszku umieścić śmietankę kremówkę. Podgrzać, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Do śmietanki wsypać chocolate chips i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Odczekać do lekkiego zgęstnienia polewy.

Smacznego!