Babeczki brownies z orzechami pekan

Nie będę ich jakoś szczególnie zachwalać, bo sama nazwa 'brownies’ powinna być wystarczającą zachętą ;-). W dodatku posypane orzechami pekan… mniam! Dlaczego nie upiec brownies w formie babeczek, by każdy wiedział, po ile może sięgnąć kawałków? 😉

Składniki na około 10 babeczek:

• 80 g masła
• 150 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 100 g drobnego brązowego cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżka kakao

Dodatkowo:

• 50 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 30 g posiekanych orzechów pekan

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę wymieszać z kakao, następnie przesiać i odłożyć.

Masło umieścić w garnuszku, podgrzać, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, po tym czasie wymieszać do otrzymania gładkiego sosu czekoladowego (w razie konieczności przetrzeć przez sitko). Lekko przestudzić.

W drugim naczyniu lekko roztrzepać jajka (całe) z cukrem i wanilią (np. rózgą kuchenną). Dodać przestudzoną czekoladę i wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia. Dodać przesianą mąkę z kakao, wymieszać. Pod sam koniec wmieszać dodatkową posiekaną czekoladę.

Ciasto podzielić równo pomiędzy foremki do muffinów wyłożone papilotkami, posypać z wierzchu orzechami.

Piec około 20 minut w temperaturze 185ºC. Gotowe brownie jest wypieczone i sprężyste z wierzchu, lepkie w środku (czekolada oblepia patyczek), ale na patyczku włożonym w środek ciasta nie powinno być śladów surowego ciasta. Wystudzić na kratce.

Nie przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – The Australian Women’s Weekly 'Everyday cakes and cookies’.