Bułeczki pszenne z twarożkiem wiejskim

Obłędne bułeczki: mięciutkie, pachnące, rewelacyjne w smaku. Ciekawe, że do ciasta na nie będziemy potrzebować wiejskiego twarożku – cottage cheese. Mimo dodatku cukru, nie są słodkie i będą smakować nawet z wędliną. Niech to będa pierwsze bułeczki, które wypróbujecie w 2009 roku!

Składniki na około 15 dużych bułeczek:

• 14 g suchych drożdży lub 28 g świeżych drożdży
• 1/2 szklanki letniej wody
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżki masła, roztopionego
• 1 szklanka twarożku wiejskiego (około 300 g)
• 2 jaja
• 2 szklanki mąki pszennej razowej
• 2 – 2,5 szklanki mąki pszennej

Ponadto:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka – do posmarowania
• sezam, mak, siemię lniane – do posypania

Obie mąki wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po wyrośnięciu ciasto ponownie przez chwilę zagnieść, uformować 70 – 80 gramowe bułeczki. Wykładać je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, w pewnej odległości od siebie – sporo urosną. Przykryć, pozostawić w ciepłym miejscu na 30 – 45 minut do podwojenia objętości.

Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, posypać nasionami. Piec około 15 – 20 minut w temperaturze 190ºC, aż bułeczki się zarumienią. Studzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić  program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough’. Po tym czasie  ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Przepis Beatrice Ojakangas z 'Chleb, pieczemy w domu’.