Bułki do hot dogów

Wspaniałe, puszyste, delikatne bułki do hot dogów. Najlepsze jakie upiekłam do tej pory. Z dodatkiem mleka w proszku, które nadaje im pysznego, mlecznego smaku. Pieczone przytulone jedna do drugiej, by po upieczeniu można je było podsmażyć/podpiec na maśle i otrzymać dużo chrupiących boków. Charakterystycznie nacinane i wypełniane nadzieniem od góry, lecz jeśli chcecie, można je oczywiście upiec oddzielnie i rozciąć z boku. W obu przypadkach, jestem pewna, że Wam posmakują :).

Składniki na bułki do hot dogów (10 sztuk):

• 500 g mąki pszennej
• 1/4 szklanki mleka w proszku
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wody
• 1 duże jajko
• 60 g masła
• 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych
• 1,5 łyżki cukru
• 1,5 łyżeczki soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej; mleko i woda mogą być letnie.

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki na ciasto i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie, miękkie i elastyczne. Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić. Podzielić na 10 równych części i uformować kulki. Każdą kulkę rozwałkować na prostokątnego naleśnika o szerokości 12 cm, następnie zwinąć – też jak naleśnika, by otrzymać bułeczkę o długości 12 cm. Tak uformowane podłużne bułeczki układać w niewielkiej odległości od siebie (1,5 cm), łączeniem do dołu, w dużej formie wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć folią spożywczą lub ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 40 minut lub dłużej do ponownego wyrośnięcia (powinny podwoić objętość). Przed samym pieczeniem posmarować dodatkowym roztrzepanym jajkiem.

Wyrośnięte bułki do hot dogów wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 22 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można i bez niego).

Dodatkowo do posmarowania:

• 1 jajko, roztrzepane

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’. Po tym czasie ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.

Jak postępować z bułeczkami w celu przygotowania hot dogów?

Bułeczki oddzielić, odkrajając je od siebie. Z obu miękkich stron posmarować masłem i podrumienić na suchej patelni. Bułki naciąć od góry i nadziewać.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – The Flavor Bender.