Bułki do hot dogów

Wspaniałe, puszyste i delikatne bułki do hot dogów – najlepsze, jakie do tej pory upiekłam. Z dodatkiem mleka w proszku, które nadaje im pysznego, mlecznego smaku. Pieczone przytulone jedna do drugiej, dzięki czemu po upieczeniu można je podsmażyć lub podpiec na maśle, by uzyskać dużo chrupiących boków. Charakterystycznie nacinane i wypełniane nadzieniem od góry, ale jeśli wolicie, możecie oczywiście upiec je oddzielnie i rozciąć z boku. W obu przypadkach jestem pewna, że Wam posmakują :).

Składniki na 10 sztuk.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej do ciasta drożdżowego
• 1/4 szklanki mleka w proszku
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wody
• 1 duże jajko
• 60 g masła
• 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych
• 1,5 łyżki cukru
• 1,5 łyżeczki soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej; mleko i woda mogą być lekko ciepłe.

Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw przygotować rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, pod koniec dodając roztopione masło. Wyrabiać przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie, miękkie i elastyczne. Wyrobione ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat i krótko wyrobić. Podzielić na 10 równych części i uformować kulki. Każdą kulkę rozwałkować na prostokąt o szerokości około 12 cm, następnie zwinąć jak naleśnik, by otrzymać podłużną bułeczkę o długości około 12 cm. Tak uformowane bułeczki układać w niewielkiej odległości od siebie (około 1,5 cm), łączeniem do dołu, w dużej formie wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć folią spożywczą lub ręczniczkiem kuchennym i odstawić na około 40 minut lub dłużej, do ponownego wyrośnięcia (bułeczki powinny podwoić objętość). Przed samym pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem.

Wyrośnięte bułki do hot dogów wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec około 22 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można również piec bez niego).

Dodatkowo do posmarowania:

• 1 jajko, roztrzepane

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’ (1,5 h), po skończeniu którego ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Jak postępować z bułeczkami w celu przygotowania hot dogów?

Bułeczki oddzielić, odkrajając je od siebie. Z obu miękkich stron posmarować masłem i podrumienić na suchej patelni. Bułki naciąć od góry i nadziewać.

Smacznego!

Źródło przepisu – The Flavor Bender.