Ciasto ucierane z rabarbarem, truskawkami i kruszonką

Połączenie rabarbaru i truskawek w tradycyjnym cieście ucieranym z kruszonką. I tak, to jest ciasto, które można upiec z dowolnymi owocami sezonowymi. Ciasto ucierane z rabarbarem, truskawkami i kruszonką jest bardzo smaczne, w sam raz na drugie śniadanie lub podwieczorek. Bez takiego ciasta, naprawdę, nie byłoby wiosny a pewnie nawet i lata..

Składniki na kruszonkę:

• 115 g masła, roztopionego
• 3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
• szczypta soli
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki wrzucić do miseczki i wymieszać widelcem lub wyrobić między palcami, do momentu powstania kruszonki.

Składniki na ciasto:

• 170 g masła
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 3 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• 1½ szklanki mąki pszennej (podzielonej na 1¼ szklanki oraz ¼ szklanki)
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g rabarbaru
• 250 g truskawek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Rabarbar i truskawki pociąć na mniejsze kawałki (rabarbaru nie obieramy). Wymieszać w miseczce z ¼ szklanki mąki pszennej, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier, a następnie utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Stopniowo, jedno po drugim, dodawać jajka, miksując dokładnie po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować. Bezpośrednio do masy maślanej przesiać resztę mąki pszennej (1¼ szklanki) i proszek do pieczenia, następnie wymieszać do połączenia się składników szpatułką.

Formą o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wyłożyć utarte ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć owoce i przykryć kruszonką.

Ciasto ucierane z rabarbarem, truskawkami i kruszonką piec w temperaturze 180ºC przez około 50 – 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i wystudzić w formie. Pokroić i można oprószyć dodatkowym cukrem pudrem.

Smacznego!

Źródło inspiracji – MarthaStewart.com