Kawowe księżyce

Kawowe księżyce to pysznie kruche, delikatne i rozpływające się ustach ciasteczka. Mi najbardziej smakowały te najbardziej wypieczone…

Składniki na 50 sztuk.

Składniki na kawowe księżyce:

• 125 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 60 g cukru pudru
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej (zmielonej)
• 225 g mąki pszennej
• 1 duże jajko lub 3 żółtka, z dużych jajek

Składniki na glazurę*:

• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka

Masło umieścić w misie miksera, następnie dodać cukier puder, kawę i mąkę pszenną oraz wbić jajko. Składniki wymieszać mikserem z końcówką do ciasta kruchego, następnie szybko zagnieść jednolite, gładkie ciasto. Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, następnie zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 60 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm lekko podsypując mąką. Foremką (lub szklanką) wycinać półksiężyce. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostałe skrawki kruchego ciasta ponownie zagnieść, rozwałkować i wycinać ciasteczka, wykorzystując całe ciasto (w razie potrzeby ponownie schłodzić). Dodatkowe żółtko roztrzepać z mlekiem i tak powstałą glazurą posmarować ciasteczka.

Kawowe księżyce piec w temperaturze 190°C przez około 10 minut lub dłużej, do zrumienienia się ciastek. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na metalowej na kratce.

Składniki na lukier:

• 40 g cukru pudru
• 1 łyżka gorącej wody
• 1 łyżka posypki czekoladowej lub innej

Cukier puder utrzeć z wodą do gładkości. Powstały lukier umieścić w woreczku, odciąć nożem końcówkę woreczka, wycisnąć z niego lukier, zrobić dekoracje na ciasteczkach. Natychmiast oprószyć posypką – lukier szybko gęstnieje.

* Glazurę można pominąć, nie jest konieczna.

Smacznego!