Key lime pie to słynna amerykańska tarta, idealna na lato :). Lekka, orzeźwiająca w smaku, o konsystencji kremowego sernika. Oryginalnie tarta jest zrobiona nie ze zwykłych limonek, ale 'key lime’, które dojrzałe są żółte, malutkie, bardziej kwaśne w smaku ale i bardziej aromatyczne. Popularnie jest podawana z bitą śmietaną (jak u mnie) lub z białek niewykorzystanych przy jej wykonaniu robi się na wierzch bezową kołderkę (jak przy lemon meringue pie). Zapiszcie do wykonania!
Składniki na spód:
- 250 g ciastek digestive lub innych ciastek zbożowych
- 70 g masła, roztopionego
Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.
Przygotować formę na tartę o średnicy 23 cm, najlepiej z wyjmowanym dnem. Spód i boki wyłożyć masą ciasteczkową, wyrównując i dociskając ją do formy. Podpiec w temperaturze 170°C przez 10 minut.
Składniki na nadzienie limonkowe:
- 4 żółtka, z dużych jajek
- 400 g mleka słodzonego skondensowanego
- świeżo otarta skórka z 1 limonki
- pół szklanki (125 ml) świeżo wyciśniętnego soku z limonki (3 – 5 sztuk w zależności od wielkości owoców)
Żółtka umieścić w misie miksera i utrzeć (końcówką do ubijania białek) do otrzymania jasnego i puszystego kremu. Dodać mleko skondensowane, otartą skórkę i sok z limonki, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Powstałą mieszankę przelać na podpieczony wcześniej spód ciasteczkowy.
Key lime pie piec w temperaturze 170°C przez 15 – 17 minut. Upieczona tarta będzie ścięta na całej swojej powierzchni – sprawdzić patyczkiem dotykając tylko jej powierzchni, powinna być sprężysta. Wyjąć, przestudzić w formie, następnie włożyć do lodówki na całą noc.
Key lime pie podawać udekorowane bitą śmietaną i plasterkami limonki.
Dodatkowo:
- 300 ml śmietanki kremówki 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- plasterki limonki, do dekoracji
Kremówkę i cukier umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu.
Smacznego!
Przepis pochodzi z magazynu The Australian Women’s Weekly „Pies”.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga