Key lime pie

Key lime pie to słynna amerykańska tarta, idealna na lato :). Lekka, orzeźwiająca w smaku, o konsystencji kremowego sernika. Oryginalnie tarta jest zrobiona nie ze zwykłych limonek, ale 'key lime’, które dojrzałe są żółte, malutkie, bardziej kwaśne w smaku ale i bardziej aromatyczne. Popularnie jest podawana z bitą śmietaną (jak u mnie) lub z białek niewykorzystanych przy jej wykonaniu robi się na wierzch bezową kołderkę (jak przy lemon meringue pie). Zapiszcie do wykonania!

Składniki na spód:

• 250 g ciastek digestive lub innych ciastek zbożowych
• 70 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Przygotować formę na tartę o średnicy 23 cm, najlepiej z wyjmowanym dnem. Spód i boki wyłożyć masą ciasteczkową, wyrównując i dociskając ją do formy. Podpiec w temperaturze 170°C przez 10 minut.

Składniki na nadzienie limonkowe:

• 4 żółtka, z dużych jajek
• 400 g mleka słodzonego skondensowanego
• świeżo otarta skórka z 1 limonki
• pół szklanki (125 ml) świeżo wyciśniętnego soku z limonki (3 – 5 sztuk w zależności od wielkości owoców)

Żółtka umieścić w misie miksera i utrzeć (końcówką do ubijania białek) do otrzymania jasnego i puszystego kremu. Dodać mleko skondensowane, otartą skórkę i sok z limonki, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Powstałą mieszankę przelać na podpieczony wcześniej spód ciasteczkowy.

Key lime pie piec w temperaturze 170°C przez 15 – 17 minut. Upieczona tarta będzie ścięta na całej swojej powierzchni – sprawdzić patyczkiem dotykając tylko jej powierzchni, powinna być sprężysta. Wyjąć, przestudzić w formie, następnie włożyć do lodówki na całą noc.

Key lime pie podawać udekorowane bitą śmietaną i plasterkami limonki.

Dodatkowo:

• 300 ml śmietanki kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• plasterki limonki, do dekoracji

Kremówkę i cukier umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu.

Smacznego!

Przepis pochodzi z magazynu The Australian Women’s Weekly „Pies”.​