Key lime pie

Key lime pie to słynna amerykańska tarta, idealna na lato :-). Lekka, orzeźwiająca w smaku, o konsystencji kremowego sernika. Oryginalnie tarta jest zrobiona nie ze zwykłych limonek, ale ‚key lime’, które dojrzałe są żółte, malutkie, bardziej kwaśne w smaku ale i bardziej aromatyczne. Popularnie jest podawana z bitą śmietaną (jak u mnie) lub z białek niewykorzystanych przy jej wykonaniu robi się na wierzch bezową kołderkę (jak przy lemon meringue pie). Zapiszcie do wykonania!

Składniki na spód:

• 250 g ciastek digestive (lub innych ciastek zbożowych)
• 70 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Przygotować formę na tartę o średnicy 23 cm, najlepiej z wyjmowanym dnem. Spód i boki wyłożyć masą ciasteczkową, wyrównując i dociskając je do formy. Podpiec w temperaturze 170ºC przez 10 minut.

Składniki na nadzienie:

• 4 żółtka, z dużych jajek
• 1 puszka mleka słodzonego skondensowanego (400 g)
• świeżo otarta skórka z 1 limonki
• 1/2 szklanki (125 ml) świeżo wyciśniętnego soku z limonki (3 – 5 sztuk w zależności od wielkości owoców)

Żółtka utrzeć mikserem (końcówką do ubijania białek) do otrzymania jasnego i puszystego kremu. Dodać mleko skondensowane, otartą skórkę i sok z limonki, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Nadzienie przelać na podpieczony wcześniej spód ciasteczkowy.

Piec 15 – 17 minut w temperaturze 170°C. Upieczona tarta będzie ścięta na całej powierzchni – sprawdzić patyczkiem dotykając tylko jej powierzchni. Wyjąć, przestudzić w formie, następnie włożyć do lodówki na całą noc.

Key lime pie podawać udekorowane bitą śmietaną i plasterkami limonki.

Ponadto na wierzch:

• 300 ml śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• plasterki limonki, do dekoracji

Kremówkę i cukier umieścić w misie miksera i ubić.

Smacznego :-).

Przepis pochodzi z magazynu The Australian Women’s Weekly „Pies”.​