Marcepanowa tarta ze śliwkami

Są takie połączenia, które chyba nigdy się nie znudzą. Jednym z moich ulubionych jest smak śliwek w połączeniu z amaretto, z migdałami, z marcepanem… Marcepanowa tarta ze śliwkami zachwyca – jeśli tak jak ja kochacie te smaki. Tarta z nadzieniem marcepanowym, na migdałowym kruchym spodzie z puszystym, wyważonym w smaku nadzieniem. I te śliwki, które są jak kropka nad „i”. Bardzo polecam!

Wypróbuj także moje inne przepisy na tarty.

Składniki na kruchy spód migdałowy:

• 150 g mąki pszennej
• 50 g zmielonych migdałów
• 100 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 jajko
• 30 g cukru pudru
• szczypta soli

Mąkę pszenną i zmielone migdały przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać jajko, cukier, sól i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Formę do tarty o średnicy 25 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220°C. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200°C, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 5 – 7 minut, do zrumienienia spodu.

Składniki na nadzienie marcepanowe:

• 200 g masy marcepanowej (u mnie tzw. złoty marcepan, w kolorze żółtym)
• 2 duże jajka
• 90 g masła
• 30 g cukru pudru
• pół łyżeczki ekstraktu z migdałów lub ¼ łyżeczki aromatu migdałowego
• 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki na nadzienie marcepanowe umieścić w malakserze i zmiksować do powstania gładkiej, bezgrudkowej mieszanki migdałowej (można również zmiksować blenderem).

Ponadto:

• 400 g śliwek
• garść podprażonych na suchej patelni płatków migdałowych

Na gorące podpieczone ciasto przelać nadzienie marcepanowe. Na wierzchu poukładać śliwki, zanurzając je w nadzieniu marcepanowym, rozcięciami ku górze.

Zmniejszyć temperaturę do 175°C i piec przez około 30 – 35 minut lub do wypieczenia, zarumienienia i lekkiego wyrośnięcia nadzienia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić na kratce. Oprószyć płatkami migdałów. Nie ma konieczności przechowywania w lodówce.

Smacznego!