Placek z rabarbarem i truskawkami

Prosty placek z rabarbarem i truskawkami. Prosty, ale jaki pyszny – rabarbar i truskawki zawsze dobrze się uzupełniają. Ciasto można podawać na ciepło, z lodami lub bitą śmietaną; świetnie smakuje także przez następne dni. Placek będzie smakował dobrze w zasadzie z każdymi owocami, a w sezonie na rabarbar to pozycja obowiązkowa!

Składniki na ciasto:

• 225 g masła
• 220 g drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka
• 375 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier, a następnie utrzeć, do otrzymania jasnego i puszystego kremu maślanego. Dodać jajka i utrzeć do dokładnego połączenia się składników. Bezpośrednio do utartej masy przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i solą, następnie zmiksować, do połączenia się składników. Ciasto będzie konsysencją trochę przypominało ciasto kruche, ale będzie miękkie i klejące od masła. Schłodzić przez 1 – 1,5 godziny w lodówce – to ułatwi wykładanie ciasta do formy.

Formę o wymiarach 23 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę schłodzonego ciasta przenieść do formy i rozłożyć w formie, wyrównać (na tym etapie można podpiec spód ciasta, do lekkiego zrumienienia). Na wierzchu położyć nadzienie (przepis poniżej) i wyrównać. Przykryć resztą ciasta.

Ciasto z rabarbarem i truskawkami piec w temperaturze 180°C przez około 40 – 45 minut, do złotego koloru. Wyjąć z piekarnika i wystudzić lub podawać ciepłe. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Składniki na nadzienie rabarbarowo – truskawkowe:

• 400 g rabarbaru
• 500 g truskawek
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej

Rabarbar pokroić na 3 cm kawałki (łodyg nie obieramy). Truskawki odszypułkować i przekroić na mniejsze części. Przed wyłożeniem na ciasto wymieszać z cukrem i ze skrobią ziemniaczaną.

Smacznego!

Źródło przepisu – New Zealand Woman’s Weekly.