Mini serniczki cappuccino

Mini serniczki cappuccino – dla osób lubiących cappuccino i kawę, małe desery sernikowe o takim smaku :). Łatwe do przyrządzenia i szybkie do podania. Fantastycznie się prezentują, podajemy je koniecznie z bitą śmietaną, osładza ona deser i nadaje mu lekkości. Polecam!

Składniki na 12 sztuk.

Składniki na spód:

• 80 g pokruszonych ciastek

Ciastka umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia.

Formę do klasycznych muffinów wyłożyć papilotkami. Na dno papilotek wysypać pokruszone ciasteczka, rozdzielając równo pomiędzy wszystkie papilotki.

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 2 duże jajka
• 125 ml śmietanki kremówki 36%
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
• 2/3 szklanki jasnego brązowego cukru
• 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki likieru kawowego (np. Tia Maria)

Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej.

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, dodać kawę, mieszając, do rozpuszczenia się kawy. Zdjąć z palnika, lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić zmielony twaróg, jajka, kremówkę z rozpuszczoną kawą, oba cukry, mąkę pszenną, likier kawowy. Zmiksować tylko do połączenia się składników i uzyskania gładkiej masy serowej, nie dłużej. Powstałą masę serową przelać do papilotek, do 4/5 ich wysokości.

Mini serniczki cappuccino piec w temperaturze 170°C przez około 35 – 40 minut z parą wodną*, aż powierzchnia serniczków będzie ścięta a one same lekko się napuszą. Wystudzić w piekarniku, włożyć na całą noc do lodówki.

Dodatkowo:

• 300 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej+ 2 łyżki cukru pudru
• kakao, do oprószenia
• czekoladowe ziarenka kawowe

Kolejnego dnia śmietankę kremówkę ubić, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Ozdobić serniczki. Oprószyć kakao i czekoladowymi ziarenkami kawy.

Mini serniczki cappuccino przechowywać w lodówce.

*Pieczenie z parą wodną – półkę niżej w piekarniku należy postawić naczynie żaroodporne z wrzącą wodą.

Smacznego!