Muffiny z żółtym serem

Są prze-pysz-ne! Przepis na muffiny z serem żółtym przyniosła ze szkoły Wiki, piekli je na zajęciach z gotowania. Jeśli 12-latki sobie poradziły, to nie ma tutaj nic trudnego :-). Przepis zmodyfikowałam; oryginalnie muffinki wydawały mi się zbyt zbite i zwarte, po drobnych poprawkach są najlepsze na świecie! Wilgotne, mięciutkie, zachowujące świeżość również kolejnego dnia. Tak wspaniale pachną podczas pieczenia i ich spieczony serowy wierzch smakuje jak pizza :-). Dobre na każdą porę dnia, wspaniałe jako przekąska w pracy lub szkole, przegryzka między posiłkami, smaczne na gorąco i na zimno. Przepis podstawowy można urozmaicić ulubionymi dodatkami: świeżą papryką, suszonymi pomidorami lub oliwkami… Bardzo smakują dzieciom :-). 

Składniki na około 10 – 11 sztuk:

• 250 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 średniej wielkości marchewka*(80 – 100 g), starta na tarce o średnich oczkach
• 150 g sera żółtego np. cheddar, startego na tarce o średnich oczkach
• 75 ml oleju
• 220 ml mleka
• 2 jajka
• pół łyżeczki soli
• inne przyprawy – pieprz, papryka słodka lub ostra, chilli – do smaku
• zioła do smaku, np. natka pietruszki (świeża lub suszona), oregano, szczypiorek itp.

Dodatkowo:

• 30 g sera żółtego na wierzch muffinek
• papryka w proszku, do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do naczynia przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i wybranymi przyprawami; odłożyć.

Do drugiego naczynia wlać mleko, olej, lekko roztrzepane jajka, startą na tarce marchew i ser żółty, posiekane zioła.

Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać widelcem, mieszając w jednym kierunku, do połączenia /nie miksować przy pomocy miksera/.

Formę do standardowych muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasta nałożyć prawie do wysokości papilotek (jeśli papilotki to 'tulipanki’ jak u mnie na zdjęciach, uzupełniamy do wysokości gniazda na muffinki). Z wierzchu posypać startym żółtym serem i oprószyć delikatnie papryką.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka (uwaga: muffinki mogą się wydawać mokre na patyczku, to przez stopiony żółty ser; nie powinno być jednak na patyczku śladów surowego ciasta). Wyjąć, wystudzić na kratce.

Kolejnego dnia również smaczne, wystarczy je przykryć na noc lnianą ściereczką lub schować do pojemniczka i pozostawić w temperaturze pokojowej. Można również podgrzać przez 20-30 sekund na średniej mocy w mikrofali.

* Zamiast marchewki można dodać pietruszkę, pasternak, seler, dynię, cukinię lub warzywa im podobne /wedle Waszego smaku/.

Smacznego :-).