Razowe ciasteczka w czekoladzie

Razowe ciasteczka w czekoladzie to bardzo smaczne i apetycznie wyglądające ciasteczka. Smakują podobnie do pełnoziarnistych ciastek digestive, lecz nie są tak słone w smaku, za to z delikatną nutką kokosa. Dobre dla tych, którzy nie potrafią sobie odmówić słodkości, a jednocześnie chcą zagłuszyć wyrzuty sumienia… 

Razowe ciasteczka w czekoladzie – składniki na około 35 sztuk:

• 90 g masła
• 60 g jasnego brązowego cukru (miałkiego)
• 1 jajko
• 20 g wiórków kokosowych
• 25 g otrębów (dowolnych)
• 120 g mąki pszennej razowej
• 75 g mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przy pomocy miksera utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę maślaną. Dodać jajko, dalej ucierać, do połączenia się składników. Do masy wsypać wiórki kokosowe, otręby, mąkę pszenną i mąkę pszenną razową, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Zmiksować do połączenia się składników.

Z masy formować nieduże kulki, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, spłaszczać widelcem.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 12 minut lub do lekkiego zbrązowienia. Wyjąć z piekarnika, przenieść na metalową kratkę i wystudzić.

Ponadto:

• 100 – 150 g gorzkiej czekolady, roztopionej

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (zobacz, jak to zrobić), maczać każde ciastko do połowy, odkładać na kratkę.

Smacznego!

Przepis pochodzi z The Australian Women’s Weekly „Biscuits, brownies & biscotti.”