Sernik z białej czekolady

Sernik z białej czekolady to jeden z najsmaczniejszych serników. Piekłam już kiedyś sernik z białą czekoladą, więc pamiętając jego fantastyczny smak, długo nie wahałam się przed wypróbowaniem nowego przepisu. Jest rozpływający się w ustach i dość słodki, dlatego bardzo pasują do niego wszelkie kwaśne owoce.  Przepis, który zdecydowanie warto sobie zapisać :).

Składniki na kruchy spód:

• 250 g mąki pszennej
• 100 g zmielonych migdałów
• 200 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 żółtko
• 100 g jasnego brązowego cukru
• szczypta soli

Mąkę pszenną przesiać, dodać zmielone migdały i masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Formę tortownicę o średnicy 26 cm* wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować, a następnie wyłożyć nim spód tortownicy i boki do wysokości 2 cm. Powierzchnię ciasta nakłuć widelcem i podpiec przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C lub do zarumienienia się ciasta. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 180 g drobnego cukru do wypieków
• 5 dużych jajek, białka i żółtka oddzielnie
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 100 ml mleka
• 500 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i przestudzonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić twaróg i cukier, następnie dobrze utrzeć do połączenia. Dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać wanilię, mleko, następnie przestudzoną białą czekoladę i dokładnie utrzeć do połączenia się składników. W osobnym naczyniu ubić białka na sztywną pianę. Pianę z białek dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Masę serową przelać na kruchy spód i wyrównać.

Sernik z białej czekolady piec w temperaturze 150°C przez około 60 – 75 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu przy dotyku patyczkiem. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Sernik z białej czekolady podawać z kwaśnymi owocami.

* piekłam z 3/4 przepisu w tortownicy o średnicy 24 cm

Smacznego!

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Źródło przepisu – ’Kwestia Smaku’, przepis zmodyfikowany.