Tarta morelowa z kratką

Krucha tarta morelowa z kratką kruchego ciasta na wierzchu. Morele w połączeniu z kruchym ciastem smakują wyśmienicie. Jako odmianę można 100 g moreli podmienić na maliny.  Mocną stroną wypieku jest fantastyczne kruche ciasto bez dodatku jajek – takie samo ciasto jak w rabarbarowej Tarte Tatin. Pycha! 

Składniki na ciasto kruche:

• 400 g mąki pszennej
• 240 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 120 g cukru pudru
• szczypta soli
• 5 – 6 łyżek zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać cukier, sól, wodę i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na dwie części, jedną trochę większą od drugiej.

Głęboką formę na tartę o średnicy 25 lub 26 cm (lub tortownicę, wtedy jej boki wykładamy ciastem do połowy) posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Schłodzone ciasto  (większą część) rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim dno i boki formy. Do środka wyłożyć morelowe nadzienie (przepis poniżej). Pozostałe ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyciąć z niego paski o szerokości 2 cm. Paski ułożyć na górze nadzienia w formie kratki i połączyć je z ciastem wyłożonym na bokach tarty. Kruche ciasto posmarować dodatkowym roztrzepanym jajkiem.

Piec w temperaturze 180°C przez około 50 – 60 minut lub do lekkiego zbrązowienia tarty. Jeśli posiadacie taką opcję w piekarniku – warto na ostatnie 10 – 15 minut włączyć tylko grzanie od dołu piekarnika i dopiec sam spód.

Dodatkowo:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody do posmarowania wierzchu
• płatki migdałów (opcjonalnie)

Składniki na morelowe nadzienie:

• 1 kg moreli, odpestkowanych i przepołowionych
• 1/3 szklanki cukru
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i wymieszać.

Smacznego!