Torcik bezowy Bounty

Torcik bezowy Bounty to kokosowe blaty bezowe przełożone mleczną czekoladą (lub deserową, jeśli wolicie „Bounty” w ciemnej czekoladzie) i delikatny krem śmietankowo – kokosowy. Torcik jest nieduży, ale jak to często w życiu bywa – to co ekskluzywne, nie przychodzi w dużych blachach ;-). Torcik jest uzupełnieniem kolekcji deserów o smaku Bounty na blogu :-).

Uwaga: torcik bezowy Bounty najlepiej złożyć kilka godzin przed podaniem. Blaty kokosowe muszą zmięknąć, by ciasto lepiej się kroiło.

Bezowe blaty kokosowe:

• 6 dużych białek (240 g)
• szczypta soli
• 240 g drobnego cukru do wypieków
• 150 g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Trzy (lub dwie duże) płaskie blachy do pieczenia wyłożyć papierem lub matą teflonową. Na papierze odrysować 3 okręgi o średnicy 21 cm.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli, na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier, łyżka po łyżce (co bardzo ważne – stopniowo), cały czas ubijając. Dodać wiórki kokosowe, przesianą mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać szpatułką.

Masę wyłożyć na przygotowane blaszki w postaci 3 okrągłych blatów bezowych, wcześniej odrysowanych.

Piec z termoobiegiem (wszystkie blaszki jednocześnie) przez około 50 – 60 minut w temperaturze 150ºC (lub do kruchości blatów – przy dotyku powinny być chrupkie i suche, nie wilgotne i miękkie). Blaty będą bardziej płaskie niż wyrośnięte.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Ponadto:

• 100 g mlecznej lub deserowej czekolady, do posmarowania blatów
• dodatkowe wiórki kokowe do oprószenia tortu

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali. Przestudzić. Czekoladą posmarować wystudzone blaty bezowe po stronie płaskiej, odłożyć do stężenia czekolady.

Krem śmietankowo – kokosowy:

• 125 g serka mascarpone, schłodzonego
• 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 1 łyżka likieru kokosowego

3 pierwsze składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu. Dodać wiórki kokosowe i likier, ubić do połączenia.

Polewa czekoladowa:

• 30 g mlecznej czekolady
• 30 g gorzkiej czekolady
• 30 g masła

W małym garnuszku roztopić masło. Dodać obie posiekane czekolady, wymieszać do ich roztopienia. Po tym czasie zdjąć z palnika i wymieszać do powstania gładkiej polewy czekoladowej.

Wykonanie:

Krem podzielić na 3 części. Pierwszy z blatów bezowych ułożyć na paterze, stroną posmarowaną czekoladą ku górze. Na wierzchu położyć jedną część kremu, rozsmarować. Na kremie położyć kolejny blat kokosowy, stroną posmarowaną czekoladą ku górze. Położyć kolejną porcję kremu, następnie kolejny blat kokosowy, stroną posmarowaną czekoladą ku górze. Na górę wyłożyć pozostały krem, wyrównać. Polać polewą czekoladową, oprószyć dodatkowymi wiórkami kokosowym.

Torcik bezowy Bounty przechowywać w lodówce. Kroić ostrym nożem z piłką.

Smacznego :-).